Солодка візитівка, що з'явилась до "Київського торта": який десерт звів з розуму Європу

Справжня "солодка візитівка" Києва бере свій початок із 18 століття. Про це пише 24 Каналіз посиланням на Telegraph.

Які солодощі зводили з розуму Європу?

До того, як з'явився "Київський торт", візитівкою столиці були сухі конфітури. Також їх називали "сухим варенням".

Славу та визнання цьому десерту принесла сім'я Балабух. Вони започаткували бізнес із виготовлення сухого варення та відкрили цілі цехи. Саме вони вивели цей десерт на європейський рівень.

Сухі конфітури / Фото Наталія Гресько, фейсбук проєкту "Авторська кухня українська"

Виробництво процвітали, проте недовго: на заваді стала зміна державного режиму та сімейні чвари між представниками династії. Солодощі припинили виробляти після приходу більшовиків до влади.

Хто обирав ці солодощі?

Видання "Моя Оболонь" розповіло кілька деталей стосовно сухого варення. Там вказують, що ймовірно, навіть французький принц Франсуа де Бурбон особисто приїздив до Києва, щоб купити саме ці ласощі.

Крім цього, пишуть, що спеціально за ними приїжджав також італійський спадкоємець принц П'ємонтський Умберто разом із дружиною. Він відвідував фабрику, яка була розташована на Подолі.

Які цукерки викликають ностальгію?

• Легендарні цукерки "Південна ніч" з фруктово-повидловою начинкою під шоколадною глазур’ю були символом дитинства для багатьох українців і популярними ще з часів СРСР. Назва мала викликати асоціації з теплою літньою ніччю, а смак – балансом солодкого та кислинки. Попри те, що масове виробництво зійшло з полиць приблизно у 2019 році.
• "Чайка" – це класичний молочний шоколад, який для багатьох асоціюється з дитинством і "радянською" традицією рецептур. Він має м’яку, однорідну текстуру, помірну солодкість і характерний вершково-какаовий смак без домінування цукру.
• Подарункові шоколадні цукерки "Венеціанська ніч" з цілими та подрібненими лісовими горіхами у шоколадній оболонці. Начинка щільна, насичена, з яскраво вираженим горіховим смаком і характерним хрускотом. Шоколадна глазур темніша й більш інтенсивна, ніж у звичайних масмаркет-цукерках, що створює відчуття "вечірнього", десертного продукту.