Недружелюбные соседи для моркови: какие овощи и фрукты делают ее горькой

Эксперт рассказал, почему морковь становится горькой и как избежать порчи в домашнем погребе.

Вы узнаете:

Домашние корнеплоды иногда удивляют неожиданным горьким вкусом, даже если на момент сбора они казались здоровыми.

Главред решил разобраться в причине этого явления и собрал советы экспертов по хранению моркови.

Почему морковь становится горькой

Как объясняет автор в видео на YouTube-канале "Домашний урожай", горечь моркови — это естественная защитная реакция на стресс.

"Горький вкус возникает, когда плод вырабатывает терпеноиды и изокумарин из-за механических повреждений, заморозков или неправильного сбора урожая. Трещины, повреждения лопатой или ранний и поздний сбор запускают процесс, который затем усиливается в погребе", — отмечает автор-эксперт.

Влияние соседства с другими овощами и фруктами

Кроме механического стресса, на вкус моркови влияет контакт с фруктами и овощами.

"Яблоки и груши выделяют этилен, который ускоряет старение корнеплодов и активизирует защитные механизмы с горечью. Капуста категорически противопоказана из-за накопления CO₂, свекла допустима только недолго, а картофель, лук и сладкий перец ухудшают вкус и текстуру", – добавляет автор.

Советы эксперта

Чтобы избежать неприятностей, специалисты советуют:

Соблюдение этих правил поможет сохранить хрустящую и сладкую морковь до весны, избегая разочарования для дачников и хозяев.

Подробно о хранении моркови смотрите в видео на YouTube-канале "Домашний урожай".

Читайте также: