10 продуктов, которые нельзя хранить в морозилке: они не терпят холода

Морозильная камера часто воспринимается как волшебный сундук, способный остановить время для любой еды. Мы привыкли замораживать все — от остатков ужина до сезонных овощей. Однако холод может быть не только консервантом, но и разрушителем. Чтобы не переводить продукты зря, следует знать, что именно категорически нельзя подвергать глубокой заморозке.

Какие продукты нельзя хранить в морозилке

Мягкие сыры и молочные продукты

Многие пытаются спасти остатки творожной нарезки, отправив ее в холод, но для мягких сортов это ошибка. Такие сыры, как моцарелла, бри, камамбер или рикота, содержат большое количество влаги. Во время замерзания вода превращается в лед, разрушающий структуру продукта. В результате после размораживания вы получите зернистую, рыхлую массу с водянистым привкусом, которая совсем не похожа на оригинал.

Похожая судьба ждет молоко, йогурты, сметану и сливочные соусы. Холод заставляет эти продукты расслаиваться. Вместо однородной нежной консистенции вы увидите удивительную смесь из хлопьев и жидкости. Единственным исключением в этой категории является сливочное масло — оно сохраняет все свои свойства даже после длительного пребывания в морозильнике.

Овощи с высоким содержанием воды и готовые салаты

Хрустящие овощи, такие как огурцы, кабачки, капуста и листья салата, состоят из воды почти полностью. Замораживание превращает эту воду в кристаллы льда, разрывающие стенки клеток. Как следствие, после размораживания вы вместо свежего салата получите мягкую скользкую массу, которую не спасет даже термическая обработка.

Отдельная оговорка касается готовых салатов, особенно заправленных майонезом, содержащих яйца или макароны. Морозилка делает их текстуру «резиновой» и абсолютно неаппетитной на вид.

Крахмалистые продукты: картофель и макароны

Сырой картофель — один из самых неблагодарных продуктов для заморозки. Низкая температура разрушает ее крахмалистую структуру, из-за чего после размораживания овощ становится сладким, темнеет и превращается в кашевидную субстанцию, которую невозможно нормально приготовить.

Что касается домашних макарон, то после пребывания в морозилке они обычно слипаются в один ком и теряют свою форму, становясь слизистыми. Исключение можно сделать только заранее собранной лазаньи, которую замораживают еще сырой перед самым запеканием.

Морепродукты, сладости и напитки

Если вы решили сохранить живых мидий, крабов или омаров, никогда не кладите их в морозилку сырыми. Медленная смерть морепродуктов в холоде не только ухудшает качество мяса, но и создает благоприятную среду для размножения бактерий. Такие деликатесы безопаснее сначала приготовить, а потом охлаждать.

В кондитерском мире морозилка враждует с яичными десертами, меренгами и кремами. После извлечения из холода они начинают «плакать» — расслаиваться и стекать водой.

Наконец, никогда не забывайте в морозилке газированные напитки и шампанское. Жидкость при замерзании расширяется, а углекислый газ создает избыточное давление, что неизбежно приводит к тому, что бутылки или жестяные банки просто взрываются, оставляя после себя кучу обломков и липкого льда.

Морозильная камера — это отличный помощник, но не стоит использовать ее вслепую. Прежде чем отправить очередной продукт «в вечную мерзлоту», спросите себя, не испортит ли холод его текстуру и вкус. Иногда лучше съесть блюдо сразу, чем позже выбросить испорченный компромисс в помойку.

Рэйчел МакАдамс / © Getty Images Снег в Киеве СМИ: Зеленский и Трамп попытаются согласовать условия мира в Альпах / © Associated Press Даутцен Крус, фото: instagram.com/voguefrance/