10 продуктів, які не можна зберігати в морозилці: вони не терплять холоду

Морозильна камера часто сприймається як чарівна скриня, здатна зупинити час для будь-якої їжі. Ми звикли заморожувати все — від залишків вечері до сезонних овочів. Проте холод може бути не лише консервантом, а й руйнівником. Щоб не переводити продукти дарма, варто знати, що саме категорично не можна піддавати глибокій заморозці.

Які продукти не можна зберігати в морозилці

М’які сири та молочні продукти

Багато хто намагається врятувати залишки сирної нарізки, відправивши її в холод, але для м’яких сортів це помилка. Такі сири, як моцарела, брі, камамбер або рикота, містять велику кількість вологи. Під час замерзання вода перетворюється на лід, який руйнує структуру продукту. У результаті після розморожування ви отримаєте зернисту, пухку масу з водянистим присмаком, яка зовсім не схожа на оригінал.

Схожа доля чекає на молоко, йогурти, сметану та вершкові соуси. Холод змушує ці продукти розшаровуватися. Замість однорідної ніжної консистенції ви побачите дивну суміш із пластівців та рідини. Єдиним винятком у цій категорії є вершкове масло — воно зберігає всі свої властивості навіть після тривалого перебування в морозилці.

Овочі з високим вмістом води та готові салати

Хрусткі овочі, такі як огірки, кабачки, капуста та листя салату, складаються з води майже повністю. Заморожування перетворює цю воду на кристали льоду, які розривають стінки клітин. Як наслідок, після розморожування ви замість свіжого салату отримаєте м’яку, слизьку масу, яку не врятує навіть термічна обробка.

Окреме застереження стосується готових салатів, особливо тих, що заправлені майонезом, містять яйця або макарони. Морозилка робить їх текстуру «гумовою» та абсолютно неапетитною на вигляд.

Крохмалисті продукти: картопля та макарони

Сира картопля — один із найбільш невдячних продуктів для заморозки. Низька температура руйнує її крохмалисту структуру, через що після розморожування овоч стає солодким, темніє і перетворюється на кашоподібну субстанцію, яку неможливо нормально приготувати.

Що стосується домашніх макаронів, то після перебування в морозилці вони зазвичай злипаються в один ком і втрачають свою форму, стаючи слизовими. Виняток можна зробити лише для заздалегідь зібраної лазаньї, яку заморожують ще сирою перед самим запіканням.

Морепродукти, солодощі та напої

Якщо ви вирішили зберегти живих мідій, крабів чи омарів, ніколи не кладіть їх у морозилку сирими. Повільна смерть морепродуктів у холоді не лише погіршує якість їхнього м’яса, а й створює сприятливе середовище для розмноження бактерій. Такі делікатеси безпечніше спочатку приготувати, а вже потім охолоджувати.

У кондитерському світі морозилка ворогує з яєчними десертами, меренгами та кремами. Після вилучення з холоду вони починають «плакати» — розшаровуватися та стікати водою.

Нарешті, ніколи не забувайте в морозилці газовані напої та шампанське. Рідина при замерзанні розширюється, а вуглекислий газ створює надлишковий тиск, що неминуче призводить до того, що пляшки або бляшанки просто вибухають, залишаючи після себе купу уламків та липкого льоду.

Морозильна камера — це чудовий помічник, але не варто використовувати її наосліп. Перш ніж відправити черговий продукт «у вічну мерзлоту», запитайте себе, чи не зіпсує холод його текстуру та смак. Іноді краще з’їсти страву відразу, ніж пізніше викинути зіпсований компроміс у смітник.

Рейчел МакАдамс / © Getty Images Сніг у Києві ЗМІ: Зеленський та Трамп спробують узгодити умови миру в Альпах / © Associated Press Даутцен Крус, фото: instagram.com/voguefrance/