Становятся токсичными: какие блюда не стоит разогревать в микроволновке

В микроволновке можно быстро разогреть ранее приготовленную пищу. Однако не все продукты выдерживают повторный нагрев без ущерба для здоровья. Некоторые из них теряют полезные свойства, а другие могут даже вызвать отравление.

Расскажем, что не стоит ставить в микроволновку повторно.

Рис. К примеру, если оставить рис на столе до следующего дня, в нем могут размножиться бактерии Bacillus cereus. Как объясняют специалисты, эти бактерии выделяют токсины, устойчивые к высоким температурам - даже кипячение не уничтожит яд.

В 2022 году в Австралии из-за разогретого риса с овощами в офисной столовой произошло массовое отравление: 34 человека оказались в больнице.

Однако риск кроется не только в рисе.

Грибы. При повторном нагреве могут образовывать канцерогенные нитрозамины. Особенно опасны шампиньоны. Их белки разлагаются, образуя токсичные соединения.

Шпинат и сельдерей. Исследование, проведенное Немецким институтом питания в 2023 году, выявило, что во время повторного нагревания нитраты в этих овощах превращаются в нитриты, которые мешают переносу кислорода в кровь.