Клопотенко готовит к бою: как Минобороны реформирует питание ВСУ

В начале этой амбициозной реформы стоит стремление обеспечить военных не просто калориями, а вкусной и сбалансированной пищей. Проект «Готовим к бою», инициированный Агентством оборонных закупок ДОТ Министерства обороны, сосредоточен на создании единых стандартов и алгоритмов, которых так не хватает в военной кухне. Ведь Минобороны отмечает, что большинство военных поваров не имеют профильного образования.

В команду, призванную изменить ситуацию, привлечен шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко и его общественная организация «Культ Фуд» (CultFood). ДОТ Минобороны и Клопотенко подписали меморандум о сотрудничестве, который предусматривает адаптацию гражданских кулинарных практик к полевым условиям, обучение для военных поваров и регулярную обратную связь с подразделениями. Сотрудничество направлено на объединение и систематизацию опыта подразделений по организации питания.

Ключевым результатом работы станет практический сборник рецептов для тех, кто отвечает за питание в подразделениях. Это пособие призвано не только научить готовить вкусно, но и сделать рацион бойцов более разнообразным и полноценным. Кроме печатных материалов, команда планирует записывать короткие видеорецепты, что должно максимально упростить работу защитников на кухне.

Проект предусматривает не только разработку рецептов, но и обучение военных поваров. Это позволит повысить их квалификацию и обеспечить одинаковый уровень приготовления блюд независимо от условий или оборудования. Также важным элементом является сбор обратной связи от подразделений относительно эффективности нововведений, что позволит постоянно адаптировать систему под нужды военных.

Евгений Клопотенко, который уже имеет опыт реформирования школьного питания, подчеркивает, что цель сотрудничества - не «изобретать велосипед», а консолидировать лучшие практики и сделать их доступными шире. Он верит, что вместе можно привлечь к процессу как можно больше профессионалов. Эти инициативы направлены не только на улучшение качества пищи, но и на повышение боевого духа и самочувствия военнослужащих.

Сейчас в первом квартале 2025 года закупочное агентство Минобороны ДОТ оштрафовало отдельных поставщиков продуктов питания для ВСУ на более чем 6 миллионов гривен. Причинами стали выявление фальсифицированной продукции, в частности молочных изделий, которые не соответствовали государственным стандартам. Этот факт подчеркивает актуальность и важность реформы питания, которая должна обеспечить как качество продуктов, так и их профессиональное приготовление.

Евгений Клопотенко, украинский шеф-повар, ресторатор и популяризатор современной национальной кухни, получил широкую популярность после победы в проекте «МастерШеф». Он является соучредителем ресторанов, которые переосмысливают традиционные украинские блюда, и известен своей работой с локальными продуктами.

До этого Клопотенко уже принимал участие в реформе школьного питания, инициированной первой леди, разработав рекомендованное меню и сборник рецептов для учебных заведений. Эта реформа имела целью уменьшить потребление сахара, соли, а также исключить колбасные изделия, консервированную рыбу, булки и газированные напитки из рациона детей.

«Большинство военных поваров не имеют профильного образования, а четко выписанных алгоритмов их работы не существует. Даже если продукты доставлены вовремя и соответствуют стандартам, результат на кухне может отличаться в зависимости от условий, оборудования и опыта людей», – отметили в Минобороны, объясняя причины инициативы.

«Разные подразделения и профильные государственные агентства уже внедряют полезные наработки на местах, поэтому цель сотрудничества – не "изобретать велосипед", а консолидировать лучшие практики и сделать их доступными шире. Верю, что вместе мы сможем привлечь к процессу как можно больше профессионалов», – поделился Евгений Клопотенко о своих ожиданиях от проекта.

Реформа питания в ВСУ, с Евгением Клопотенко во главе кулинарных изменений, демонстрирует стремление к всестороннему улучшению условий для военных. Это шаг к тому, чтобы каждый защитник получал не только достаточное, но и качественное и вкусное питание, что является важным элементом поддержки их боевого духа и здоровья. Больше оперативных новостей в Telegram Апострофа.