Как "очистить" магазинную курицу от антибиотиков и реально это сделать: объясняем просто

Разбираемся, где миф, а где реальность, и существуют ли домашние способы очистки мяса.

Есть ли антибиотики в магазинной курице

Специалисты отмечают, что в промышленном производстве птицы использование ветеринарных препаратов контролируется. Попадающая в магазины продукция должна соответствовать санитарным нормам.

В то же время часть потребителей все равно волнуется по качеству мяса, особенно когда речь идет о дешевой продукции или непроверенных точках продаж.

Именно поэтому появилась популярная практика предварительной отделки курятины дома — замачивание, маринование и термическая подготовка.

Можно ли «вывести» антибиотики из курицы

Эксперты отмечают: полностью вымыть антибиотики из мяса невозможно, ведь они не смываются водой как поверхностная грязь.

Однако кулинарная обработка может:

• уменьшить остаточные примеси в тканях;

• улучшить качество продукта;

• убрать излишний запах и часть жиров;

• сделать мясо более безопасным в потреблении.

Самые популярные домашние методы подготовки курицы

Замачивание в воде или соляном растворе

Перед приготовлением курицу часто советуют замочить в холодной воде на 1-2 часа.

Некоторые хозяйки добавляют:

• соль;

• лимонный сок;

• уксус или лимонную кислоту.

Это помогает частично вытащить примеси и улучшить структуру мяса.

Вторичный бульон

Еще один распространенный метод — предварительное проваривание.

Курицу доводят до кипения, варят несколько минут, после чего первый бульон сливают. Далее мясо заливают чистой водой и готовят дальше.

Этот способ часто используют для супов и детского питания.

Снятие кожицы

Поскольку часть нежелательных веществ может скапливаться в жире, кожу перед приготовлением рекомендуют снимать.

Это также снижает калорийность блюда.

Термическая обработка

Правильное приготовление — ключевой этап безопасности.

Варка, запекание или тушение при достаточной температуре помогает уничтожить большинство потенциально вредных микроорганизмов.

Стоит ли волноваться из-за «химии» в курильщике

Пищевые эксперты отмечают: значительная часть страхов вокруг курятины преувеличена.

Быстрый рост современных кур — это результат селекции и технологий выращивания, а не обязательно «гормонов роста», как часто считают.

Впрочем, качество продукта всегда зависит от производителя, поэтому важно выбирать проверенные бренды и магазины.

Как выбрать безопасную курицу

Чтобы снизить риски, обращайте внимание на:

• запах и цвет мяса;

• условия хранения;

• наличие сертификации;

• репутацию изготовителя.

Также не стоит покупать курятину в сомнительных местах без маркировки.

Кэндис Кинг / © Associated Press Кара Делевинь / © Associated Press Почему собака любит одного человека / © www.freepik.com/free-photo Усик — Верховен / © Associated Press