Вареники на пару с клубникой: простой рецепт, а вкусные как у бабушки

Вареники с клубникой на пару — одно из самых любимых сезонных блюд украинской кухни. Благодаря паровому способу приготовления тесто получается особенно нежным и воздушным, а ягоды внутри сохраняют сочность и естественный аромат.

Такой вариант считается самым простым для новичков, ведь изделия не развариваются и не теряют форму. Но и здесь нужно знать несколько секретов. Их мы собрали в материале ТСН.ua.

Почему вареники лучше готовить на пару

В отличие от кипящей воды, пар деликатно прогревает тесто со всех сторон. Благодаря этому оно равномерно поднимается и остается мягким даже после охлаждения.

Кроме того, клубника не контактирует непосредственно с водой, поэтому начинка не становится водянистой. Внутри сохраняется больше сока, что делает вкус насыщеннее.

Ингредиенты для теста

Для примерно 20 вареников понадобится:

• 500 г муки;

• 250 мл кефира;

• 1 яйцо;

• 1 чайная ложка соды;

• 1 столовая ложка сахара;

• щепотка соли.

Для начинки:

• 400-500 г свежей клубники;

• 2–3 столовых ложки сахара;

• 1 столовая ложка крахмала.

Крахмал помогает удержать ягодный сок внутри во время приготовления.

Как приготовить тесто?

В большой миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Добавьте соду и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

Оно не должно липнуть в руки, но и не должно быть слишком тугим. Оставьте его отдохнуть на 15–20 минут под полотенцем. За это время клейковина распределится более равномерно, и тесто станет более податливым в работе.

Формирование вареников

Клубнику промойте и обсушите. Большие ягоды разрежьте пополам. Тесто раскатайте толщиной около 5 мм и вырежьте кружочки. В центр каждого положите несколько кусочков клубники, немного сахара и щепотку крахмала. Края тщательно защипните, чтобы начинка не вытекала.

Сколько готовить на пару

Выложите вареники на решетку пароварки или на марлю, натянутую над кастрюлей с кипящей водой. Между изделиями оставляйте небольшие промежутки, поскольку во время приготовления они увеличатся в объеме.

Готовьте под крышкой примерно 6–7 минут после появления интенсивного пара. Для больших вареников время можно увеличить до 8 минут.

Как подавать

Лучше всего нравятся только что приготовленные вареники. Их традиционно подают со сметаной, сливочным маслом или натуральным йогуртом. Для более яркого летнего вкуса можно добавить свежие ягоды, чуть-чуть сахарной пудры или несколько листочков мяты.

Керчь / © из соцсетей Как засушить цвет шиповника / © Pexels Роза ветров / © Getty Images Кир Стармер / © Associated Press