Вареники на пару с вишней: легкий рецепт, но вкусные как у бабушки

Пухлые, нежные и сочные вареники с вишней на пару для многих остаются одним из самых теплых воспоминаний детства. В отличие от сваренных в воде они получаются воздушными, хорошо держат форму и буквально тают во рту.

Главный секрет — правильное тесто и сочная начинка с легким кисло-сладким вкусом. Как их приготовить — рассказываем в материале ТСН.ua.

Этот проверенный рецепт позволит приготовить вареники, которые будут напоминать те самые домашние вкусности, которыми когда-то угощали бабушки.

Ингредиенты для теста

• 500 г муки;

• 250 мл кефира комнатной температуры;

• 1 яйцо;

• 1 ч. л. соды;

• 0,5 ч. л. соли;

• 1 ст. л. сахара.

Для начинки

• 500 г свежей или замороженной вишни без косточек;

• 100 г сахара;

• 1 ст. л. крахмала.

Как замесить идеальное тесто

В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Отдельно просейте муку вместе с содой. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, замешивая мягкое эластичное тесто.

Масса не должна липнуть в руки, но и слишком тоской ее делать не стоит. Именно мягкая структура обеспечивает то характерную пышность после приготовления на пару. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.

Подготовка начинки

Если вы используете свежую вишню, удалите косточки. Замороженные ягоды следует предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Смешайте вишню с крахмалом. Сахар лучше добавлять непосредственно во время лепки, чтобы ягоды не пустили много сока раньше времени.

Как правильно лепить вареники

Тесто раскатайте пластом толщиной примерно 5 мм. Стаканом вырежьте кружочки. В центр каждой заготовки положите немного вишни и чайную ложку сахара. Края тщательно защипните, чтобы сок остался внутри во время приготовления.

Не кладите слишком много начинки, иначе оболочка может разойтись.

Приготовление на пару

Пароварку или сито смажьте небольшим количеством масла. Выложите вареники так, чтобы они не касались друг друга, ведь во время приготовления они увеличатся в объеме.

Готовьте 6-8 минут после активного образования пара. Точное время находится в зависимости от размера изделий. После этого сразу переложите вареники в миску и слегка смажьте сливочным маслом, чтобы они не слипались.

Секреты бабушкиного вкуса

• Используйте кефир, а не воду — тесто будет гораздо более нежным.

• Не забивайте его лишней мукой во время замешивания.

• Добавляйте сахар в каждый вареник по отдельности.

• Для более насыщенного аромата можно положить щепотку ванили.

• Подавайте блюдо со сметаной, сливками или ягодным соусом.

Константиновка / © 93-тя ОМБр Холодний Яр/Facebook Как быстро избавиться от комаров / © из соцсетей Дерево / © Associated Press Трамп и «Золотой купол» / © Associated Press