Горькие огурцы не придется выбрасывать: поможет быстрый домашний способ

Горькие огурцы после летней жары - распространенная проблема, но такой урожай еще можно спасти.

Вы узнаете:

Летняя жара часто становится настоящим испытанием для огородников. В этот период огурцы нередко приобретают неприятный горький привкус, и многие считают такой урожай испорченным.

Главред расскажет о нескольких простых приемах, которые спасут урожай огурцов.

Почему огурцы становятся горькими

Причиной горечи является природное вещество - кукурбитацин. Оно вырабатывается растением в стрессовых условиях: во время продолжительной жары, резких перепадов температур или неправильного полива. Больше всего этого вещества накапливается у плодоножки и в кожуре. Хотя вкус становится неприятным, для здоровья человека кукурбитацин не представляет опасности, пишет РБК-Украина.

Как убрать горький привкус

Есть несколько проверенных способов, которые помогут сделать огурцы пригодными к употреблению:

Холодная вода. Если срезать кончики и замочить плоды в очень холодной воде на несколько часов, горечь уменьшится, а огурцы снова станут хрустящими.

Очистка кожуры. Поскольку кукурбитацин концентрируется снаружи, достаточно срезать кожуру более толстым слоем вместе с частью мякоти.

Соль. Нарезанные огурцы можно посыпать солью и оставить на полчаса, после чего промыть. Есть и более быстрый способ: разрезать огурец пополам и потереть срезы друг о друга. Образовавшаяся белая пенка вытягивает горечь, которую легко смыть водой.

Использование для консервирования

Даже если огурцы остаются горькими, их не стоит выбрасывать. Во время маринования соль, уксус и специи полностью нейтрализуют кукурбитацин. В готовых зимних заготовках неприятного привкуса уже не будет.

Вам может понравиться наш материал: Пять минут и готово: рецепт вкусной летней закуски из огурцов

Смотрите видео о том, почему огурцы имеют горький привкус:

Читайте также: