Яйца Бенедикт в хрустящем круассане: готовим идеальный завтрак по рецепту Кацурина

Если вы хотите сделать завтрак особенным, приготовьте яйца Бенедикт с лососем в круасане.Хрустящая выпечка, нежный лосось, яйцо пашот с жидким желтком и ароматный голландский соус - это сочетание вкусов, которое легко удивит и вас, и ваших близких.Рецепт от ресторатора Миши Кацурина требует немного времени, но результат того стоит.Приготовление займет 30 минуткруассаняйца 2 целых и 3 желткасливочное масло 1 ст.л.уксус столовый 1 ст.л.вино белое 1 ст.л.соль, перец, сахар по вкусучеснок (по желанию)шпинат пучоктоматы 100 грлосось слайсыоливковое маслоГотовим голландский соус. Нам понадобятся три желтка, немного фреша лимона, немного белого вина для деликатности вкуса, соль по вкусу. Перемешиваем и ставим на паровую баню, помешивая венчиком в кремовую консистенцию. В конце добавляем сливочное масло и переливаем в прохладную емкость.Яйца пашот. Воду доводим до кипения, добавляем ложку уксуса, разбиваем два яйца и варим пару минут до готовности (желток должен быть жидким). Перекладываем готовые яйца в холодную воду (желательно со льдом), чтобы они не переварились.На разогретой сковороде с оливковым маслом жарим чеснок, томаты. В конце добавляем шпинат, фреш лимона, солим, немного сахара по вкусу.Собираем блюдо. Разрезаем круассан, выкладываем жареные томаты со шпинатом, слайсы лосося, яйца пашот и поливаем соусом.