Рецепт салата с кабачками и рыбными консервами на зиму

30 июля, 19:33

Салат с кабачками и рыбной консервой

Несмотря на то, что сочетание овощей и рыбы в консервации поначалу может показаться необычным, этот проверенный годами рецепт приятно удивит гармоничным и насыщенным вкусом. Такая заготовка отлично подходит и как самостоятельное блюдо, и как вкусная намазка на хлеб. Для приготовления необходим базовый набор доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг
Желтый репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Подсолнечное масло — 400 мл
Томатная паста — 300 г
Сардины в масле — 2 банки примерно по 300 г
Сахар — 180 г
Соль — 3 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл

Пошаговое приготовление

Кабачки тщательно почистите и нашинкуйте небольшими кубиками. Лук также очистите и измельчите кубиками. Морковь почистите и натрите на большую терку.
В большой кастрюле разогрейте масло подсолнечное и выложите лук. Как только лук станет чуть золотистым и пустит приятный аромат, добавьте подготовленную морковь. Тушите овощи примерно 10 минут, периодически помешивая. После этого добавьте томатную пасту, хорошо перемешивая содержимое, выложите кабачки, накройте крышкой и тушите на небольшом огне.
Откройте банки с рыбными консервами и выложите сардины вместе с маслом в овощную смесь. Всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите салат на среднем огне в течение 30 минут, не забывая помешивать.
Через 30 минут влейте уксус уксус, хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут. В конце попробуйте салат и при необходимости докажите его по вкусу солью.
Горячий салат разложите в предварительно простерилизованные банки (удобнее всего использовать литровые емкости, которых понадобится около 8–9 штук). На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце, поставьте банки, наполните водой до горлышка, доведите до кипения и стерилизуйте в течение 15 минут. После этого полностью остудите заготовки и уберите на хранение в амбар.