Жареные баклажаны получатся как в ресторане: секрет всего в одном ингредиенте

Обычные жареные баклажаны можно легко превратить в ароматную закуску с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Баклажаны - универсальный овощ, который можно готовить десятками способов. Их жарят, запекают, тушат и даже маринуют. Но есть один прием, который превращает обычные кусочки в закуску ресторанного уровня.

Кулинарная блогерша lypovva_g в своём Instagram советует перед обжариванием обвалять баклажаны в кукурузном крахмале, а во время приготовления добавить соус терияки. Главред делится пошаговым рецептом.

Как правильно выбрать баклажаны

Для этого рецепта лучше всего подойдут молодые плоды с гладкой, блестящей кожицей и плотной мякотью без крупных семян. Они не имеют горечи и не требуют длительного вымачивания. Если же овощи кажутся горьковатыми, достаточно посыпать их солью, оставить на десять минут и промокнуть бумажными полотенцами - так уйдет лишняя влага и неприятный привкус.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

Баклажаны нарежьте брусочками среднего размера, посыпьте солью и оставьте на десять минут. Затем тщательно промокните кусочки бумажными полотенцами и обваляйте в кукурузном крахмале. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте баклажаны до золотистой корочки, периодически переворачивая. Добавьте соус терияки и тушите несколько минут, чтобы овощи хорошо пропитались ароматом

Секрет обжаривания

Чтобы баклажаны оставались нежными внутри и имели золотистую корочку снаружи, их нужно готовить на хорошо разогретой сковороде. Важно не выкладывать сразу много кусочков: в таком случае они начнут тушиться в собственном соку, а не подрумяниваться. Крахмал создает тонкую оболочку, которая сохраняет сочность, а терияки придает насыщенный вкус и легкий карамельный оттенок.

Такие баклажаны прекрасно сочетаются с рисом или лапшой и могут стать как самостоятельной закуской, так и частью обеда в азиатском стиле.

Смотрите видео с рецептом закуски из баклажанов:

Читайте также: