Помидоры с яблоками на зиму: вкусный рецепт без уксуса

Осенние заготовки на зиму всегда приятно дополнять новыми сочетаниями, раскрывающими вкусы привычных овощей с неожиданной стороны. Прекрасным примером такой кулинарной идеи является консервация томатов с фруктами, где кисловато-сладкие нотки гармонично дополняют общий вкус.

Особенности приготовления консервации

Традиционные рецепты часто предполагают использование уксуса, но этот способ базируется на более мягком подходе без его добавления. Ключевым секретом здесь является использование кислых сортов яблок, чаще Антоновки, которые во время термической обработки не развариваются в пюре, а держат форму. Фрукты отлично впитывают пряный рассол и на выходе получаются такими же аппетитными, как и сами помидоры.

Необходимые ингредиенты на одну 3-литровую банку

• помидоры — 2 кг

• яблоки Антоновка — 3-4 шт

• сладкий перец — 2 шт

• острый перец — 1 шт

• чеснок — по желанию

• лавровые листья — по желанию

• черный перец горошком — по вкусу

• душистый перец горошком — по вкусу

Для приготовления рассола на 1 литр воды понадобится 4 столовых ложки сахара и 1 столовая ложка соли.

Пошаговый процесс консервирования

Сначала нужно тщательно вымыть помидоры и при необходимости аккуратно проколоть их у плодоножки, чтобы кожица не лопнула от кипятка. Яблоки нарезают большими дольками, очищая от сердцевины, сладкий перец режут аккуратными полосками, а острый перец — небольшими кусочками.

В предварительно стерилизованную трехлитровую банку слоями выкладывают подготовленные помидоры, яблоки и сладкий перец. Туда же добавляют острый перец, а по желанию зубчики чеснока, лавровый лист и два вида перца горошком для аромата.

Содержимое банки заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут для прогревания. После этого воду сливают в кастрюлю, добавляют туда соль и сахар в расчете на объем жидкости, доводят рассол до кипения и заливают им овощи с фруктами во второй раз. Банку сразу герметично закрывают крышкой, листают вверх дном, укутывают теплым пледом или полотенцем и оставляют до полного охлаждения.