Картофель пролежит до весны и не сгниет: секрет правильного хранения

Картофель может начать портиться уже через несколько недель после уборки, даже если его хранят в погребе. Причиной часто являются ошибки, допущенные еще до закладки урожая на зиму.

Как объяснили в Главном управлении Госпродпотребслужбы в Полтавской области, для длительного хранения клубня нужно правильно подготовить, высушить и регулярно проверять их состояние.

Одной из наиболее распространенных ошибок является немедленная сборка только что выкопанного картофеля в мешки и перенос в погреб. На клубнях могут оставаться влага и земля, а во время уборки нередко возникают небольшие повреждения кожуры. При отсутствии достаточной вентиляции влага накапливается, поэтому сначала портятся травмированные картофелины, а затем гниль может перейти на весь запас.

Перед хранением урожая картофеля нужно дать время обсохнуть и восстановить поврежденную кожуру. Картофеля рекомендуют разложить тонким слоем в темном, прохладном помещении с хорошей вентиляцией примерно на две недели. Оптимальная температура для такого периода – от +10 до +15°C.

В то же время картофель нельзя долго держать под прямыми солнечными лучами. Под влиянием света она зеленеет и накапливает опасные гликоалкалоиды, в частности, соланин.

Мыть клубни перед закладкой на хранение также не рекомендуется. Излишняя влага может способствовать появлению плесени и гнили. Лучше дождаться высыхания земли, а затем осторожно убрать большие комки руками.

После просушки урожай нужно обязательно перебрать. Разбитые, порезанные, мягкие или подгнившие картофелины следует отложить и использовать первыми, а клубни с явными признаками порчи – выбросить.

Для хранения картофеля до весны необходимы прохлада, тьма и постоянная вентиляция. После периода заживления температуру желательно постепенно снизить до +4…+7°C. В слишком теплом помещении картофель будет быстрее прорастать и терять влагу, а резкие температурные перепады могут привести к образованию конденсата.

Лучше всего хранить урожай в деревянных ящиках, плетеных корзинах или мешках из воздухопроницаемого материала. Герметичные полиэтиленовые пакеты для этого не подходят, потому что задерживают влагу.

Даже правильно подготовленный картофель не следует оставлять без контроля до весны. Запас нужно периодически перебирать и сразу убирать мокрые, мягкие или подгнившие клубни. Одна испорченная картофелина способна быстро распространить гниль на соседние и испортить значительную часть урожая.