Перец на зиму: топ-три простые рецепты вкусной закрутки

Сезон болгарского перца в самом разгаре, поэтому самое время запастись этим овощем и приготовить несколько баночек на зиму. Болгарский перец отлично подходит для самых разных домашних закруток.

ТСН.ua подготовил три простых рецепта ароматной закрутки на зиму.

Маринованный перец

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца

• 500 мл воды

• 150 мл уксуса 9%

• 100 мл масла

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. соли

• 3–4 зубчика чеснока

• несколько лавровых листьев

• несколько горошин черного перца

Приготовление:

1. Перец очистите от семян и нашинкуйте крупными полосками.

2. В кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и черный перец. Вскипят маринад.

3. Порциями положите перец в кипящий маринад. Проваривайте 3–5 мин, чтобы он стал мягким, но остался немного хрустящим.

4. В стерилизованные банки положите проваренный горячий перец и добавьте измельченный чеснок. Залейте маринадом.

5. Закройте стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Перец в медовом маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца

• 500 мл воды

• 100 мл уксуса 9%

• 100 мл масла

• 2 ст. л. меда

• 1 ст. л. соли

• 3–4 зубчика чеснока

• черный перец горошком

• лавровый лист

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

2. Для приготовления маринада смешайте воду, уксус, растительное масло, мед, соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения.

3. Добавьте сладкий перец. Варите еще 5–7 мин. В конце добавьте измельченный чеснок.

4. Горячий перец разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте крышками. Переверните банки и укутайте до полного охлаждения.

Печеный перец

Ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца

• 4–5 зубчиков чеснока

• 100 мл масла

• 70 мл уксуса 9%

• 1 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• пучок петрушки

• лавровый лист

• черный перец

Приготовление:

1. Перец выложите на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 200–220 °C примерно 30 мин. Периодически перец переворачивайте. Кожа овоща должна потемнеть и легко отделяться.

2. Горячий перец переведите в миску, накройте крышкой и оставьте на 10–15 мин. Затем очистите его от кожуры и семян.

3. Для приготовления маринада смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар. На дно стерилизованных банок положите немного измельченного чеснока и зелени. Затем — слой печеного перца. Чередуйте слои, добавляя чеснок и зелень.

4. Залейте банки маринадом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Герметически закройте, переверните и оставьте до полного охлаждения.