Рецепт домашньої ковбаси від "Мастер Шеф" Літвінової: один незвичний прийом робить її соковитою та ароматною

Домашня ковбаса за цим рецептом поєднує свинину з ніжним курячим філе, салом та великою кількістю часнику. Розповідають на ютуб-каналі судді «Мастер шеф» Тетяни Літвінової.

Головна особливість цього рецепта домашньої лікарської ковбаси — м'ясо не перемелюють у фарш, а нарізають ножем. Свинину ріжуть трохи більшими шматочками, ніж курятину, а сало подрібнюють на м'ясорубці окремо. Так готова ковбаса має виразну текстуру, лишається соковитою і не виходить надто жирною.

Інгредієнти

• свиняче стегно або лопатка — 1100 г;
• куряче філе — 600 г;
• сало — 300 г;
• часник — 50 г;
• вершки — 50 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• суміш перців — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• коріандр — 1 ч. л.;
• сушений часник — ½ ч. л.;
• перець чилі — ½ ч. л.;
• свинячі кишки — 3 шт.

Як приготувати

Спочатку свинину нарізають невеликими шматочками, куряче філе — кубиками. Сало пропускають через м'ясорубку: воно стає зв'язкою для м'яса і робить начинку соковитою. Часник подрібнюють і злегка обсмажують на жирі, що залишився після сала, поки він не стане м'яким, а тоді додають до м'ясної суміші.

Далі всипають сіль, суміш перців, паприку, коріандр, сушений часник і чилі, вливають вершки і ретельно вимішують начинку руками. Свинячі кишки промивають холодною водою, замочують і начиняють підготовленою сумішшю, формуючи ковбаски. Набивати кишки надто щільно не варто.

Ковбаски викладають на деко, підливають трохи води і запікають приблизно 45 хвилин за температури 190°C. Подають гарячими — з картоплею, свіжими або маринованими овочами, хроном чи гірчицею.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим.

Також Politeka повідомляла, рецепт сирників, які не розвалюються на сковороді.