Протеїнові добавки, які ви п'єте: чи справді там стільки білка, скільки написано на банці

На банці з протеїном вказано 80% білка, але який там фактичний вміст, продавець переважно не знає. Адже більшість магазинів просто перепродає БАДи, орієнтуючись на інформацію, що надав виробник. Проте інтернет-магазин MUSCLE.UA підходить до цього інакше. За власний кошт він відправляє продукцію на експертизу і надає цю інформацію покупцям. Що показало власне тестування протеїнів від магазину muscle.ua та чому цифри на етикетці не завжди збігаються з результатами аналізу — далі.

Як MUSCLE.UA перевіряв протеїн: від пошуку лабораторії до перших результатів

Щоб аналіз був максимально об'єктивним та неупередженим, команда MUSCLE.UA організувала процес так, щоб мінімізувати вплив людського фактора.

1. Пошук незалежних лабораторій

Передусім команда шукала акредитовані державні та приватні лабораторії, що мають спеціальне обладнання для визначення вмісту білка. Щоб зменшити вплив людського фактора та похибки обладнання, для перевірки залучили кілька різних лабораторій, після чого обрали центр, результати якого виявилися найнадійнішими.

2. Відбір протеїнів та підготовка зразків

Для тестування MUSCLE.UA обрав популярні протеїни, які регулярно купують українські спортсмени, зокрема американський Whey Gold Standard. На аналіз взяли звичайний товар зі складу — саме такий, який отримує будь-який покупець. Протеїн фасували у спеціальну упаковку без етикетки та позначали порядковим номером, щоб лабораторія не знала, який саме продукт досліджує.

3. Що показав результат

Коли MUSCLE.UA отримав перші протоколи, результати виявилися цікавими. Наприклад, для Whey Gold Standard зі смаком «Подвійний шоколад» одна лабораторія визначила 77,07% білка, що практично збігається із заявленим на упаковці показником. Водночас інша лабораторія отримала лише 52,84%, тому довелося перепровіряти усі дані. Така суттєва різниця показала, наскільки важливо правильно обрати лабораторію.

4. Як трактувати результати та що на них впливає

На точність вимірювання можуть впливати:

• Методика аналізу. Протеїн переважно визначають за методом К'єльдаля. Він визначає не білок, а кількість азоту, за якою потім розраховують вміст протеїну. Тому результат залежить від обраного коефіцієнта перерахунку.
• Склад продукту. Інші азотовмісні компоненти (гліцин, аланін) можуть впливати на результат, оскільки метод не відрізняє білковий азот від небілкового.
• Вологість. Якщо продукт неправильно зберігався або упаковка була пошкоджена, порошок може увібрати вологу з повітря, що вплине на частку білка в загальній масі зразка й, відповідно, на результат аналізу.
• Особливості зразка. Склад різних партій або смаків одного продукту може відрізнятися, тоді як виробники часто зазначають на упаковці усереднені показники для всього продукту або лінійки смаків.

Невелика різниця між заявленим і фактичним показником необов'язково свідчить про те, що виробник свідомо завищив показники. Похибка до 2% вказує, що фактичний вміст білка практично відповідає заявленому. Відхилення 2–5% часто пояснюється особливостями лабораторного аналізу. Якщо різниця становить 5–10%, це вже помітне відхилення, яке варто додатково перевірити. Якщо відхилення перевищує 10%, варто задуматися, чи купувати продукт.

Що показало тестування відомих протеїнів

Результати тестування 14 протеїнів виявилися показовими. Більшість популярних європейських і американських брендів повністю підтвердили свою якість й отримали від магазину MUSCLE.UA позначку «Перевірено». Зокрема:

• Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard — 77,09% білка при заявлених 77,4%;
• MST Nutrition Whey Protein — 71,78% → 72%;
• BioTechUSA Iso Whey Zero — 85% → 83,26%;

Що стосується протеїнів, тестування яких показало відхилення понад 10%, магазин відмовився від їхньої закупівлі, тому в асортименті їх не знайдете. Тому, коли купуватимете в MUSCLE.UA, можете бути впевнені: там саме стільки білка, скільки вказано на етикетці у межах допустимої похибки.