Рецепт бісквіту, який завжди виходить: українська кондитерка розкрила професійні секрети

Рецепт бісквіту для торта з точними пропорціями рятує, коли коржі потрібно спекти з першої спроби й без пересихання. Написала у себе в Інстаграм українська кондитерка Андріана Співак.

Цей бісквіт кондитерка називає простим базовим — він годиться для більшості тортів. Секрет рівної структури коржів не в складних техніках, а в точному відважуванні кожного продукту до грама.

Інгредієнти на форму 18 см

• Білок — 110 г
• Жовток — 65 г
• Цукор — 90 г
• Борошно — 100 г
• Молоко (або вода) — 20 г
• Олія (або розтоплене масло) — 20 г
• Сіль — 1 г

Покрокове приготування

Спершу білки збивають із цукром та сіллю до щільних стійких піків. Окремо з'єднують жовтки, молоко й олію — важливо, щоб ці інгредієнти не були холодними. Потім масу додають до збитих білків і обережно перемішують лопаткою.

Далі борошно просіюють і акуратно вмішують до однорідності. Тісто випікають у заздалегідь розігрітій духовці при 160°C близько 45 хвилин.

Що вийде в результаті

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 400 г тіста, а форми діаметром 18 см вистачає на три коржі. Універсальна основа підходить для більшості домашніх тортів — із кремом, ягодами чи фруктами.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт бісквіта з ідеальною текстурою: простий секрет допоможе уникнути осідання.

Також Politeka повідомляла, рецепт ідеального бісквіту: важливі нюанси, які гарантують, що корж добре підніметься.