27 сотрудников и сальмонелла: почему известная кондитерская Киева приостановила работу

Волнение началось 29 августа, когда один из членов команды кондитерской Namelaka почувствовал недомогание. В течение следующих дней еще четверо сотрудников сообщили о схожих симптомах, среди которых был кашель, что сначала наталкивало на мысли о вирусной инфекции.

Когда количество заболевших росло, 1 сентября руководство кондитерской обратилось в Печерскую санитарно-эпидемиологическую службу. Лаборатория начала тщательные исследования, охватив сотрудников, поверхности в заведении и образцы продукции. Ситуация набирала обороты, и к вечеру 2 сентября общее количество сотрудников с похожими симптомами достигло 27.

Поняв серьезность ситуации, заведение на Большой Васильковской полностью прекратило работу. В ночь на 2 сентября была проведена масштабная дезинфекция производства, технологических зон и зала специализированной службой. На следующее утро помещение прошло профессиональный клининг, а вся продукция была утилизирована. Доступ к кондитерской ограничили, а всех сотрудников отправили на карантин.

Вечером 3 сентября заведение получило первые результаты анализов. У двух из десяти проверенных сотрудников была лабораторно подтверждена сальмонелла. Анализ воды, однако, не выявил никаких отклонений. В Namelaka заявили, что источник заражения пока не установлен.

Впоследствии, 4 сентября, стало известно о трех гостях с симптомами кишечной инфекции. С одной из пострадавших девушек кондитерская остается на связи, оплачивая ее лечение, и пытается связаться с другими посетителями.

После инцидента кондитерская временно приостановила работу. Перед повторным открытием заведение внедрило систему пищевой безопасности ISO 22000. В то же время, другая кондитерская Namelaka, расположенная на Подоле, продолжает работать в обычном режиме, поскольку там не было зафиксировано ни одного случая заболевания среди персонала, хотя и там провели дополнительные проверки.

Инцидент в Namelaka поднял важные вопросы относительно контроля за пищевой безопасностью в заведениях общественного питания. Представители кондитерской подчеркнули, что всегда соблюдали все санитарные нормы, имели сертификаты качества на продукцию и регулярно проводили лабораторные исследования.

Вспышки сальмонеллеза являются серьезной проблемой для ресторанной индустрии. Например, в июле прошлого года во Львове после массового отравления в одном из ресторанов у десятков гостей обнаружили сальмонеллез после употребления одного десерта.

«Вчера вечером мы получили результаты анализов первых 10 человек из команды — у двух из них обнаружена сальмонелла. Сейчас мы не понимаем, как именно возбудитель попал к нам», — отметили в пресс-службе кондитерской Namelaka на странице Instagram.

В сообщении заведения также указано, что с одной пострадавшей посетительницей они находятся на связи и оплачивают счета за лечение, а также ожидают контакты двух других гостей с похожими симптомами.

Эта история является напоминанием о непредсказуемости рисков в пищевой отрасли и важности прозрачности в коммуникации во время кризисных ситуаций. Для Namelaka это испытание, которое может укрепить доверие потребителей, если заведение продемонстрирует ответственный подход к решению проблемы и обеспечению безопасности в будущем.