Кетчуп на зиму: покроковий рецепт, як зварити густий соус смачніший за магазинний

Рецепт домашнього кетчупу легко повторити вдома: для цього потрібні стиглі помідори, кислі яблука та набір простих спецій, які роблять смак глибшим за магазинний.

Про те, як приготувати кетчуп на зиму, докладно розповідають на YouTube-каналі «Смаколики Юлі». За цим рецептом виходить густий, ароматний соус із легким пікантним післясмаком — і без консервантів.

Інгредієнти

З наведених продуктів вийде близько 5 літрів кетчупу:

• помідори — 6 кг;
• кислі яблука — 1 кг;
• цибуля — 500 г;
• перець чилі — 2–6 шт.;
• цукор — 550 г;
• сіль — 2,5 ст. л;
• часник — 2 головки;
• кориця — 0,5 ч. л;
• солодка паприка — 1–2 ст. л;
• чорний перець — 1 ч. л;
• гвоздика — 10 шт.;
• оцет 9% — 50 г.

Покрокове приготування

1. Помийте помідори, яблука, цибулю та перець. Помідори занурте в окріп, щоб зняти шкірку, видаліть серединку і розріжте на 4 частини. Складіть у велику каструлю.
2. Цибулю та яблука наріжте великими шматками — їх усе одно буде збито блендером. Перець чилі додавайте разом із насінням.
3. Поставте каструлю на вогонь і варіть 30–40 хвилин. Далі збийте масу блендером до однорідності та проваріть ще 20 хвилин.
4. Гвоздику загорніть у марлю і занурте в масу. Додайте решту спецій разом із перемеленим часником, варіть ще 30 хвилин, наприкінці влийте оцет.
5. Вийміть гвоздику і розлийте гарячий кетчуп по стерилізованих банках.

Як зробити кетчуп густішим

Густина залежить від сорту помідорів: м'ясисті плоди дають щільнішу масу, а надто водянисті доведеться трохи довше уварювати. Кількість чилі регулюйте під себе — від двох штук для легкого смаку до шести для по-справжньому пекучого соусу.

Раніше Politeka повідомляла, домашній кетчуп: простий рецепт, який дешевший і смачніший за магазинний.

Також Politeka повідомляла, домашній кетчуп за простим рецептом: один інгредієнт робить його особливо смачним.