Рецепт фаршированих перців з м'ясом і рисом: бюджетний варіант з соковитою начинкою

Соковитий м'ясний рулет із сиром ми вже публікували — а фаршировані перці готуються за зовсім іншим принципом, хоча теж вимагають соковитого м'ясного фаршу.

Фаршировані перці — одна з тих страв, які виглядають святково, а готуються доволі просто. У цьому рецепті болгарський перець наповнюють соковитою начинкою з яловичого фаршу, рису, кукурудзи та мексиканських спецій, а зверху ховають шар сиру моцарела, який під час запікання перетворюється на тягучу апетитну шапку. Головна перевага цього рецепта — фарш і рис попередньо повністю доводять до готовності на плиті, тож перці гарантовано пропікаються рівномірно, а начинка не залишається сирою всередині.

Інгредієнти для фаршированих перців

• 5 великих болгарських перців (приблизно 12 см у висоту)
• 1 ст. л. олії
• 1 цибулина, подрібнена
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 350 г нежирного яловичого фаршу
• 60 мл (¼ склянки) томатної пасти
• 315 мл (1¼ склянки) курячого бульйону з низьким вмістом солі
• 120 мл (½ склянки) сирого рису довгого чи середньозернистого
• 240 мл (1 склянка) кукурудзи (свіжої, замороженої чи консервованої)
• 240 мл (1 склянка) зеленої цибулі, тонко нарізаної (або червона цибуля)
• 150 г моцарели, тертої
• 125 мл (½ склянки) води

Спеції: ½ ч. л. кайенського перцю, 1 ст. л. сушеного орегано, 2 ч. л. кумину, 2 ч. л. меленого коріандру, 1½ ч. л. цибулевого порошку, ¾ ч. л. солі.

Для подачі (за бажанням): гуакамоле, сметана, 1 ст. л. свіжої подрібненої кінзи.

Як приготувати фаршировані перці: покроково

Розігрійте духовку до 180°C.

Зрізавши верхівку кожного перцю під кутом приблизно 45 градусів, вийміть насіння. Якщо низ перцю нерівний, трохи підріжте його, щоб перець стійко стояв. Складіть перці у форму для запікання, у яку вони входять щільно.

Розігрійте олію у великій сковороді на сильному вогні. Додайте цибулю й часник, готуйте 2 хвилини.

Додайте фарш і готуйте, розламуючи його лопаткою, доки м'ясо повністю не змінить колір із рожевого на коричневий.

Додайте спеції та перемішайте. Покладіть томатну пасту й готуйте ще 1 хвилину.

Додайте рис, кукурудзу та курячий бульйон. Перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середньо-низького і готуйте 13-15 хвилин, доки рис не стане щойно готовим — маса має залишатися доволі рідкою, не густою.

Вмішайте зелену цибулю.

Наповніть перці половиною начинки, покладіть половину сиру, а тоді доповніть решту начинки до самого верху.

Закрийте перці зрізаними верхівками, влийте у форму 125 мл води, щільно накрийте фольгою і випікайте 45 хвилин.

Зніміть фольгу й верхівки перців, посипте решту сиру та випікайте ще 5-10 хвилин, доки сир не розплавиться.

Подавайте фаршировані перці гарячими зі сметаною та гуакамоле — вони чудово тримають форму і виглядають апетитно навіть без додаткового гарніру. За бажанням можна регулювати гостроту, зменшуючи чи збільшуючи кількість кайенського перцю.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт хачапурі, яке готується за 15 хвилин.

Також Politeka писала, рецепт соковитої домашньої ковбаси.