Правила выживания для еды: как поддержать температуру в холодильнике во время блекаутов

Регулярные отключения света заставляют украинцев искать новые действенные способы защиты домашних запасов от быстрого испорчения. Комплексный подход к организации кухонного пространства и использованию подручных средств позволяет обеспечить семью свежей едой даже в экстремальных условиях.

О главных правилах хранения без света сообщают эксперты Университета Миннесоты.

Температурный режим: правило закрытой дверцы

Без электропитания обычный холодильник способен безопасно удерживать прохладу в течение четырех или шести часов в зависимости от температуры на кухне. В то же время полностью заполненная морозильная камера будет хранить продукты замороженными около двух суток, если ее дверца будет оставаться плотно закрытой.

Эксперты категорически запрещают открывать холодильник без необходимости, кроме случаев, когда туда нужно быстро положить контейнер со льдом. Если же морозильник заполнен только наполовину, продукты следует сгруппировать вместе , чтобы они максимально долго удерживали общий холод.

Простым и невероятно действенным лайфхаком является использование обычных пластиковых бутылок с водой , которыми следует заранее заполнить все свободные места в морозильной камере. При необходимости они прекрасно будут работать как мощные аккумуляторы холода внутри самой морозилки, или их можно перевести в холодильник для экстренного снижения температуры.

Если вы ожидаете очень длительного отключения, самые ценные запасы следует заранее перевести в портативные термосумки с дополнительными аккумуляторами холода. Такой подход создаст двойной слой термоизоляции , а гораздо меньший объем закрытой сумки позволит намного дольше удерживать низкую температуру вокруг продуктов.

Экстренное охлаждение: как безопасно использовать сухой лед

В случае долгосрочных блекаутов действенным решением станет сухой лед , который нужно положить в камеру еще до начала размораживания запасов. Около двадцати двух килограммов этого вещества хватит для поддержания мороза в полностью заполненной стандартной камере в течение четырех суток.

Кусочки сухого льда следует класть поверх пищи, обязательно отделив их слоем обычного картона для предотвращения повреждения упаковок. Работать с ним нужно исключительно в плотных рукавицах и при хорошей вентиляции помещения, ведь накопление углекислого газа может вызвать удушье.

Размораживание и сортировка: как спасти еду

Размороженное мясо, готовые горячие блюда, пиццу и растопленное мороженое повторно замораживать категорически запрещено . Это связано с тем, что при оттаивании кристаллов льда разрушается структура волокон, а в теплой среде начинают мгновенно размножаться болезнетворные бактерии.

Если мясо уже разморозилось, а света до сих пор нет, его следует замариновать в уксусе, кефире или лимонном соке , чтобы остановить развитие микроорганизмов. Такая кислая среда поможет безопасно сохранить продукт без холодильника еще на двое-трое суток, однако при первой же возможности эти запасы придется приготовить в первую очередь .

Твердые сыры, хлеб, соки и сливочное масло можно безопасно возвращать в морозильную камеру для дальнейшего хранения. Эти категории продуктов абсолютно не теряют своих питательных свойств вследствие температурных колебаний и прекрасно сохраняют оригинальный вкус после окончательного оттаивания.

Вакуумная упаковка: преимущества и скрытые опасности

Дополнительно защитить мясо или овощи поможет вакуумный упаковщик . Это устройство удаляет воздух из пакета, препятствуя образованию морозного ожога и существенно экономя пространство на полках морозилки.

Для домашних нужд чаще всего выбирают компактные бескамерные устройства , которые откачивают воздух из пакета и надежно запаивают его край. Однако специалисты отмечают, что вакуумирование ни в коем случае не является полноценной заменой базовому охлаждению в холодильнике или в морозильной камере.

Следует помнить, что в бескислородной среде вакуумного пакета могут стремительно развиваться опасные анаэробные бактерии , присутствие которых невозможно определить по запаху. Из-за этого серьезного риска категорически запрещается герметично паковать мягкие сыры, свежие грибы, сырой лук и неочищенный чеснок.