Рецепт ідеального грецького салату: секрет правильної заправки

Салат «Цезар» за простим рецептом ми вже публікували — а грецький салат готується зовсім інакше: без сухариків і складного соусу, зате з великою кількістю фети та трав'яною заправкою.

Грецький салат (horiatiki, що грецькою означає «сільський салат») — це соковите поєднання помідорів, огірка, чорних маслин, червоної цибулі та великої кількості фети. Яскрава трав'яна заправка з лимонного соку, червоного винного оцту, сушеного орегано та оливкової олії робить його чудовим середземноморським способом вшанувати літні овочі. А головне — на приготування піде лише 15 хвилин.

Інгредієнти для грецького салату

• 1 огірок, розрізаний уздовж і нарізаний тонкими півкільцями;
• 1/2 червоної цибулини, тонко нарізаної;
• приблизно 300 г помідорів чері (або коктейльних), розрізаних навпіл;
• 1 склянка (близько 150 г) маслин каламата без кісточок, розрізаних навпіл;
• 170 г фети, нарізаної великими кубиками;
• 2 ст. л. червоного винного оцту;
• сік 1/2 лимона;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• сіль і свіжозмелений чорний перець — до смаку;
• 60 мл оливкової олії extra virgin.

Як приготувати грецький салат: покроково

Підготуйте овочі. Огірок розріжте вздовж навпіл і наріжте тонкими півкільцями, червону цибулю — тонкими скибочками. Якщо сира цибуля здається вам занадто гострою, замочіть її в гарячій воді на 10–15 хвилин, потім промийте холодною водою та обсушіть. Помідори й маслини просто розріжте навпіл, а фету наріжте великими кубиками, щоб вона не перетворилася на крихту.

У великій мисці змішайте огірок, цибулю, помідори та маслини. Обережно додайте фету, намагаючись не розламати кубики.

Приготуйте заправку. У невеликій мисці збийте червоний винний оцет, лимонний сік та орегано, посоліть і поперчіть. Поступово, тонкою цівкою, вливайте оливкову олію, безперервно збиваючи, поки заправка не стане однорідною та злегка загусне. Добре збита емульсія не розшарується й рівномірно обгорне всі інгредієнти, а не просто стече з них.

Полийте салат заправкою і ще раз обережно перемішайте, намагаючись не розламати фету. Подавайте одразу.

Грецький салат найкраще їсти свіжим, але залишки можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Нарізані овочі можна підготувати заздалегідь і тримати в герметичному контейнері до 3 днів, а заправка спокійно вистоїть у холодильнику до 2 тижнів. За бажанням додайте шматочки піти для хрускоту або каперси й цілі анчоуси для більш солоного, насиченого смаку.

Раніше Politeka повідомляла, салат із пекінської капусти та омлету.

Також Politeka писала, рецепт ідеального салату «Шуба».