Сладкий перец по-итальянски: рецепт ароматной закуски с томатным соусом

Сладкий перец можно превратить в ароматную закуску, которая прекрасно дополнит как праздничный стол, так и обычный ужин.

Сладкий перец - универсальный овощ, который можно использовать не только для лечо или овощной икры. Один из самых интересных способов приготовления - пепероната, традиционная итальянская закуска. Это блюдо, в котором перец тушится с луком и томатной пассатой, образуя густой кисло-сладкий соус с насыщенным ароматом.

Рецептом пепероны поделилась кулинарная блогерша lanas diet в Instagram.

Ингредиенты

• красный сладкий перец – 1 кг.
• белый лук – 1 крупная головка
• томатная пассата – 300 г
• белый винный уксус – 40–50 мл
• сахар – 20–30 г
• оливковое масло – 40 мл
• соль – по вкусу
• чёрный молотый перец – по вкусу
• свежий базилик – по желаниюʼ

Способ приготовления

Лук очистите и нарежьте тонкими дольками. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук и тушите на слабом огне примерно 8–10 минут. Он должен стать мягким и прозрачным, но не поджариться.

Сладкий перец помойте, удалите семена и нарежьте длинными полосками. Добавьте его к луку, посолите и перемешайте. Готовьте ещё 10–15 минут на среднем огне, периодически помешивая. За это время перец станет мягче и уменьшится в объёме.

Влейте белый винный уксус и всыпьте сахар. Перемешайте овощи и оставьте на огне ещё 2–3 минуты, чтобы резкий запах уксуса исчез, а вкус стал более гармоничным.

Добавьте томатную пассату и черный молотый перец. Убавьте огонь до минимального и тушите пеперону без крышки 45–60 минут, время от времени перемешивая, чтобы овощи не пригорели.

Готовый перец должен быть очень мягким, а соус - густым и насыщенным. Перед подачей закуску можно украсить свежим базиликом. Пепероната хороша как самостоятельное блюдо, а также прекрасно сочетается с мясом, рыбой или хрустящим хлебом.