Рецепт наваристого грибного супу: одна деталь змінює весь смак

Грибний крем-суп ми вже публікували — а грибний суп із картоплею готується зовсім інакше: тут гриби обсмажуються окремо, а вершкова основа робить страву ніжною, але не такою густою, як крем.

Цей грибний суп — справжня comfort-їжа: наваристий бульйон, ніжна картопля, ароматні обсмажені гриби та легкий вершковий смак. Готується він приблизно за 35 хвилин із доступних інгредієнтів.

Інгредієнти для грибного супу

• 4–5 середніх картоплин, очищених і нарізаних кубиками
• 450 г свіжих грибів (наприклад печериць), нарізаних скибочками
• 240 мл вершків 10% або суміші молока з вершками
• 2 великі морквини, нарізані кружальцями
• пів склянки нарізаної зеленої цибулі (свіжої або замороженої)
• 1,4 л курячого бульйону
• 4 ст. л. борошна (приблизно 30 г)
• 3 ст. л. вершкового масла (приблизно 45 г)
• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 ч. л. нарізаного кропу (свіжого, сушеного або замороженого) + ще трохи для подачі
• 1 лавровий лист
• 1 ч. л. солі (додайте більше наприкінці за смаком)
• 1/8 ч. л. меленого чорного перцю

Як приготувати грибний суп: покроково

1. У великій каструлі для супу на середньому вогні розтопіть 3 ст. л. вершкового масла. Додайте моркву та зелену цибулю й пасеруйте близько 5 хвилин.

2. Влийте 1,4 л курячого бульйону. Приправте сіллю, перцем, 2 ч. л. кропу та додайте лавровий лист.

3. Додайте нарізану картоплю, накрийте кришкою та варіть 15–20 хвилин. Картопля має бути твердою, але готовою.

4. У великій сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте 2 ст. л. оливкової олії. Додайте гриби та обсмажуйте 5–7 хвилин, поки вони злегка не підрум'яняться. Перекладіть гриби в каструлю із супом.

5. В окремій мисці змішайте вершки та 4 ст. л. борошна до однорідності. Повільно влийте суміш у суп, помішуючи, і доведіть до легкого кипіння. Суп загусне.

Перед подачею посипте кожну тарілку нарізаним кропом — так грибний суп виглядає ще апетитніше. Хочете легший варіант — замініть вершкове масло оливковою олією або пропустіть крок із вершками та борошном і подавайте суп зі сметаною.

Раніше Politeka повідомляла, грибний суп вийде неймовірно смачним, якщо приготувати його за простим рецептом від фіналістки «Мастер Шеф».

Також Politeka писала, як приготувати смачнющий суп із сочевиці за простим рецептом.