Как приготовить баницу: рецепт болгарской выпечки, перед которой не устоять

Есть выпечка, перед которой сложно устоять. Попробуйте приготовить хрустящую баницу, которая нежная и сочная внутри.Этот пирог с творожной начинкой станет настоящим вкусностями к завтраку или чаю.Что такое баницаБаница – традиционная болгарская выпечка из тонкого теста с начинкой, чаще всего с сыром и яйцами. Ее можно готовить по-разному, а один из самых интересных вариантов – смятая баница, когда листы теста скручивают, смывают, щедро смазывают маслом и запекают до румяной корочки.Тесто фило (юфка), размороженное - 500 гБринза или фета – 400 гЯйца – 4 шт.Густой йогурт - 400 млСливочное масло растопленное - 150 гПодсолнечное масло - 50 млСоль - ¼ ч. л.Кунжут - 1 ст. л.Достаньте фило из холодильника через 30 мин. Отделите 5 листов: три на низ, два на верх, во влажное полотенце. Остальные - в измятую середину.Включите духовку на 180°C. Форму 26-28 см смажьте маслом. Кладите лист, промажьте кистью, второй - маслом, третий - маслм. Края оставьте свисать за борта.Взбейте яйца, влейте йогурт, растительное масло, остальное масло и соль. Раскрошите туда руками брынзу большими кусками. Отлейте ~150 мл жидкой части отдельно - на верхнюю крышку.Берите лист из остальных, погружайте в заливку на секунду-две, собирайте в неплотный клок и кладите на основание. Не прижимайте. Кусочки сыра со дна разбросайте между клочками.Загните свисшие края на начинку. Положитпе отложенный лист, смажьте маслом, сверху - смажьте, снова смажьте. Края окутайте внутрь.Острым ножом нарежьте квадраты, прорезая только два верхних листа, не до дна.Полейте отложенной заливкой - она затечет в надрезы и скрепит верх с серединой. Присыпьте кунжутом. Дайте постоять 10 минут.Печь 45-50 мин до темно-золотого верха. Последние 10 мин можно ниже, чтобы низ взялся цветом.