Рецепт домашньої ковбаси: одна проста хитрість робить її соковитою та ароматною

Домашню ковбасу зі свинини та сала ми вже публікували — а домашня ковбаса зі свинячого фаршу готується ще швидше й простіше. Це соковита котлета з виразним «сніданковим» ароматом, яку легко обсмажити на сковороді.

Особливість цього рецепта — вдала суміш трав, яка робить смак домашньої ковбаси глибшим, ніж здається на перший погляд. Усе готується за пів години, а фарш можна зробити наперед і зберігати в холодильнику. Головний секрет — шавлія: саме вона дає той характерний аромат, як у класичних сніданкових ковбасках.

Інгредієнти для домашньої ковбаси

• 500 г свинячого фаршу (або яловичого);
• ½ ч. л. сушеної шавлії;
• ½ ч. л. сушеного чебрецю;
• 1 ч. л. цибулевого порошку (або часникового);
• ¾ ч. л. чорного перцю;
• ¾ ч. л. солі;
• ½ ч. л. цукру;
• 2 ст. л. олії для смаження.

Як приготувати домашню ковбасу: покроково

У мисці руками добре перемішайте фарш із шавлією, чебрецем, цибулевим порошком, перцем, сіллю та цукром. Вимішуйте ретельно, щоб спеції розподілилися рівномірно по всьому фаршу.

Сформуйте 4 товсті котлети-ковбаски (або 5 тонших). Робіть їх трохи більшими за бажаний розмір, адже під час смаження вони зменшаться.

У великій сковороді з антипригарним покриттям розігрійте олію на сильному вогні. Викладіть котлети-ковбаски, за потреби — партіями, і смажте перший бік 2–3 хвилини до рум'яної скоринки.

Переверніть і смажте другий бік, поки він не зарум'яниться і м'ясо не просмажиться. Готову домашню ковбасу зніміть зі сковороди.

Для цього рецепта найкраще підходить свинячий фарш — він соковитіший і ніжніший. Можна також узяти яловичий, курячий чи індичий: набір спецій однаково добре працює з будь-яким м'ясом.

Подавайте домашню ковбасу гарячою — у булочці з яйцем і сиром або просто з гарніром та овочами. Готові котлети можна зберігати в холодильнику до 4 днів і швидко розігрівати, а сирий фарш — заморозити про запас.

Раніше Politeka повідомляла, як приготувати домашню ковбасу без оболонки.

Також Politeka писала, як зробити домашню лікарську ковбасу.