Большинство ошибается: как долго на самом деле можно хранить мясо в морозилке

Даже при стабильно низкой температуре мясо постепенно теряет влагу, меняет текстуру и может ухудшаться по вкусу.

Читайте в материале:

• Как долго можно хранить сырое мясо в морозильной камере
• Почему замороженное мясо со временем теряет вкус и сочность
• Как правильно упаковать мясо перед замораживанием

Замораживание - самый надёжный способ сохранить мясо, ведь низкая температура блокирует развитие бактерий. Но это не значит, что продукт будет оставаться качественным бесконечно. Со временем меняется его структура, вкус и внешний вид.

Главред расскажет, как долго на самом деле можно хранить сырое мясо в морозилке.

Что происходит с мясом при длительном хранении

Кристаллы льда постепенно разрушают клеточные стенки, и мясо теряет влагу. Это приводит к сухости и жесткости после приготовления, пишет Southern Living. Жир в продукте может прогоркать, особенно если упаковка не герметична. Именно поэтому даже безопасное с точки зрения микробов мясо может иметь неприятный привкус.

Как долго можно хранить сырое мясо в морозильной камере

Рекомендуем ориентироваться не только на безопасность, но и на вкусовые качества. Большинство видов сырого мяса следует использовать в течение года, а некоторые - значительно быстрее:

• свинина в виде отбивных или жаркого - до полугода;
• свежая говядина - от полугода до года;
• баранина - примерно 6–9 месяцев;
• куриные части - до 9 месяцев, а целая птица - до года;
• фарш - не более 3–4 месяцев;
• бекон и колбасные изделия - от месяца до двух;
• жирная рыба - всего несколько месяцев, тогда как нежирная может храниться до восьми;
• креветки и раки - от полугода до полутора лет.

Как правильно замораживать мясо

Качество мяса напрямую зависит от упаковки. Если продукт уже на грани порчи, замораживание не спасет его вкус. Рекомендуем помещать мясо в морозильную камеру в течение суток после покупки.

• оберните оригинальную упаковку дополнительным слоем пищевой пленки или фольги;
• используйте пакет с застежкой, максимально удалив воздух;
• укажите дату замораживания;
• размещайте мясо в глубине морозильника, где температура стабильна.