Рецепт запеченої картоплі з лимоном: простий секрет хрусткої скоринки й ніжної середини

Рецепт швидких дерунів ми вже публікували — а запечена картопля за цим рецептом готується зовсім інакше: у лимонно-часниковій заправці, яка за час запікання вбирається в бульби й дає характерну середземноморську кислинку.

Запечена картопля виходить золотистою й трохи хрусткою зовні та м'якою всередині. Це простий гарнір на одній формі, який пасує до м'яса, риби чи салату, і його легко адаптувати: курячий бульйон можна замінити овочевим.

Інгредієнти для запеченої картоплі

• курячий бульйон — 240 мл;
• оливкова олія extra virgin — 120 мл;
• лимонний сік — 60 мл (обов'язково свіжовичавлений);
• часник — 4 зубчики, дрібно порізані;
• сушене орегано — 2 чайні ложки;
• дрібна морська сіль — 2 чайні ложки;
• вершкове масло — 2 столові ложки;
• жовта картопля — приблизно 1,4 кг, нарізана на четвертинки або скибки товщиною 2–2,5 см;
• свіжа петрушка — 1 столова ложка, дрібно нарізана, для подачі.

Як приготувати запечену картоплю: покроково

Розігрійте духовку до 200 °C. У форму для запікання приблизно 23×33 см вилийте оливкову олію, лимонний сік і курячий бульйон, додайте подрібнений часник, орегано та сіль і перемішайте.

Викладіть нарізану картоплю у форму й перемішайте, щоб вона повністю вкрилася заправкою, потім рівномірно розподіліть її по дну — бульби не мають бути повністю занурені, це нормально.

Зверху розкладіть шматочки вершкового масла. Запікайте за 200 °C протягом 70–80 хвилин, поки картопля не стане м'якою, і кілька разів обережно перемішайте, щоб бульби рівномірно вбирали сік.

До кінця запікання більша частина рідини вбереться, залишиться переважно олія. Якщо любите хрусткі краї, увімкніть верхній гриль на 3–4 хвилини, щоб підрум'янити верх.

Вийміть форму з духовки, перемішайте картоплю із залишками соусу й подавайте, посипавши дрібно нарізаною петрушкою. За бажанням зверху можна розкришити трохи фети — її солона вершковість чудово поєднується з лимонною картоплею.

Найсмачніша запечена картопля одразу після запікання. Залишки зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 3–4 днів і розігрівайте у духовці за 175 °C близько 10 хвилин або в аерофритюрниці 7–10 хвилин.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт соковитих кабачків у духовці.

Також Politeka писала, рецепт соковитої свинини в духовці.