Рецепт насиченого грибного супу з квасолею: одна хитрість зробить смак глибшим

Грибний суп ми вже публікували — а цей варіант із білою квасолею виходить ще ситнішим. Грибний суп за цим рецептом готується в одній каструлі приблизно за 35 хвилин: багато печериць, біла квасоля, овочі та свіжий кріп дають глибокий і затишний смак. А головний секрет насиченого бульйону — банка готового крем-супу з грибів, яку додають просто в процесі.

Інгредієнти для грибного супу

• 680 г печериць (білих або коричневих), нарізаних скибочками;
• 1 велика цибулина, дрібно посічена;
• 3 великі зубчики часнику, подрібнені;
• 2 середні морквини, натерті на дрібній тертці;
• 3 великі стебла селери, нарізані кубиками;
• 2 ст. ложки олії для смаження;
• 1 банка (приблизно 310 г) крем-супу з грибів;
• 3 банки (по 400 г) білої квасолі (каннеліні або неві), промитої;
• 1,7 л овочевого бульйону;
• ½ ч. ложки солі;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 3 лаврові листки;
• ⅓ склянки (приблизно 80 мл) дрібно посіченого кропу або петрушки.

Як приготувати грибний суп: покроково

Нагрійте велику каструлю на середньо-сильному вогні, додайте 1 столову ложку олії. Викладіть печериці й обсмажуйте 7–8 хвилин до золотистого кольору, час від часу помішуючи. Перекладіть гриби в миску.

Зменшіть вогонь до середнього, додайте решту олії, цибулю, часник, моркву та селеру. Тушкуйте овочі 5 хвилин, помішуючи. Додайте крем-суп з грибів, перемішайте й готуйте ще 30 секунд.

Поверніть обсмажені гриби в каструлю разом із квасолею, бульйоном, сіллю, перцем і лавровими листками. Перемішайте, накрийте кришкою та доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до слабкого й тушкуйте суп 20 хвилин. Вимкніть вогонь, додайте кріп і дайте настоятися 5 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Досоліть за смаком і подавайте гарячим.

Готовий грибний суп смакує й сам по собі, але найкраще подавати його з хрустким хлібом або домашніми сухариками, поруч також пасує легкий зелений салат. Якщо хочеться більше овочів, додайте під час смаження нарізаний солодкий перець або покладіть у каструлю кубики пастернаку чи картоплі. Для глибшого смаку наприкінці можна додати шматочок вершкового масла або ще один натертий зубчик часнику. У холодильнику в герметичному контейнері суп зберігається до 5 днів, а після повного охолодження його можна заморозити на термін до 3 місяців.

Раніше Politeka повідомляла, як зробити грибний крем-суп із насиченим смаком.

Також Politeka писала, як приготувати ідеальний гарбузовий крем-суп за 30 хвилин.