Как вкусно засолить горбушу: простой рецепт нежной малосольной рыбы

Горбуша отлично подходит для домашней засолки, но важно правильно приготовить ее, чтобы рыба не получилась сухой или слишком соленой. Есть простой способ, для которого не нужно оставлять ее в соли в сутки или подольше.

Секрет этого рецепта — в насыщенном холодном рассоле и коротком времени засолки. Всего 20 минут достаточно для подготовленных кусочков горбуши, после чего рыба по вкусу уже в холодильнике.

Что нужно для засолки горбуши

Для рецепта понадобится свежемороженая тушка горбуша. Рассол нужно приготовить столько, чтобы он полностью покрывал подготовленные кусочки.

Для 1 литра рассола требуется:

• холодная вода — 1 л;

• соль — 5 столовых ложек с горкой;

• сахар — 3 столовые ложки с горкой;

• перец горошком — немного;

• коньяк — 1 чайная кровать.

После засолки также понадобятся репчатый лук и небольшое количество подсолнечного масла.

Как подготовить горбушу

Рыбу удобнее нарезать, когда она еще немного подморожена. Так филе лучше держит форму, а кусочки получаются более аккуратными.

У горбуша нужно удалить позвоночник и кости, а затем нарезать филе порционными кусочками толщиной примерно 1 сантиметр.

Желательно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по толщине, ведь в рассоле они будут совсем недолго.

Как приготовить рассол

На 1 литр холодной воды добавьте 5 столовых ложек соли с горкой, 3 столовых ложки сахара с горкой и немного перца горошком.

Чтобы соль и сахар полностью растворились, смесь можно немного подогреть на огне. После этого рассол нужно полностью охладить. При необходимости его можно вынести в холодное место, чтобы он побыстрее охладел.

В холодный рассол добавьте 1 чайную ложку коньяка, его используют для более выразительного вкуса и лучшего хранения рыбы.

Важно, чтобы перед погружением рыбы рассол был как раз холодным.

Как засолить горбушу

Подготовленные кусочки горбуши положите в холодный рассол так, чтобы их жидкость полностью покрывала. Оставьте рыбу в рассоле ровно на 20 минут. Горбуша нарезана тонкими кусочками, поэтому засол происходит довольно быстро. Важно соблюдать указанную толщину кусочков и время выдержки. Через 20 минут достаньте всю рыбу из рассола.

Репчатый лук нарежьте кольцами или полукольцами. На дно соответствующей емкости выложите слой засоленной горбуши. Сверху положите немного нарезанного лука и слегка сбрызните подсолнечным маслом. Затем выложите следующий слой рыбы, снова добавьте лук и небольшое количество растительного масла. Таким способом переложите всю горбушу. Масло много не нужно, по рецепту им лишь слегка сбрызгивают каждый слой рыбы.

Емкость с горбушей накройте и поставьте в холодильник. Рыбе нужно дать настояться несколько часов, а еще удобнее оставить ее в холодильнике на всю ночь.

После этого малосольную горбушу можно подавать на стол. Она хорошо подходит для бутербродов, бутербродов, рыбной тарелки и других холодных закусок.