10 блюд из тыквы: от крем-супа до хрустящих чипсов — идеи для обеда, ужина и закуски

Тыква — один из самых универсальных овощей, который осенью стоит копейки, а на кухне раскрывается и в сладких, и в острых, и в нейтральных блюдах. Её тушат с кокосовым молоком, запекают с мёдом, добавляют в итальянскую пасту и даже нарезают тонкими ломтиками для домашних чипсов. Ниже — подборка из десяти проверенных вариантов, которые легко повторить дома без сложных техник.

Суп и закуски: быстрый старт осеннего меню

Самое простое, с чего стоит начать знакомство с тыквой, — это крем-суп со сливками. Для него нужны тыква, лук, морковь, картофель, сливки и немного имбиря: овощи отваривают до мягкости, взбивают блендером в пюре и доводят сливками до шелковистой консистенции. Имбирь добавляет лёгкую остринку, которая особенно уместна в холодное время.

Любителям хрустящих перекусов понравятся домашние тыквенные чипсы. Тыкву нарезают тонкими ломтиками, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют специями по вкусу и запекают до румяной корочки. Так получается натуральный снек без лишнего жира, которым можно заменить магазинные чипсы.

Каша, блины и запеканка: тыква в сладком виде

Классика украинской кухни — тыквенная каша, которую варят с рисом, пшеном или овсянкой. Тыкву предварительно тушат или трут на тёрке, затем добавляют крупу и молоко, а по вкусу — мёд или сливочное масло. Это сытный завтрак, который держит сытость до обеда.

Если в холодильнике осталось тыквенное пюре, его можно пустить на блины — тесто замешивают обычным способом, лишь часть жидкости заменяют пюре. Такая выпечка приобретает приятный оранжевый цвет и мягкий сладковатый вкус даже без большого количества сахара.

Ещё один простой десерт — тыквенная запеканка с яйцами и манкой (или мукой). Тыквенное пюре смешивают с яйцами, манкой и, по желанию, изюмом или корицей, выпекают в форме до золотистой корочки. Получается нежное и одновременно плотное блюдо, которое любят и дети, и взрослые.

Тыква на обед и ужин: карри, рагу, паста и пирог

Для тех, кто любит азиатские нотки, подойдёт тыквенное карри с кокосовым молоком. Тыкву тушат в томатном соусе с добавлением кокосового молока и специй — карри, куркумы, чеснока. Блюдо получается ароматным, мягким и хорошо сочетается с рисом.

Просто в исполнении и овощное рагу с тыквой и томатами: тыкву режут кубиками, тушат вместе с луком, морковью и помидорами до мягкости. По желанию добавляют кабачок или баклажан — такое блюдо отлично на вкус и горячим, и холодным.

Тыква отлично "дружит" с итальянской кухней: её используют как соус для пасты или начинку для лазаньи. Для соуса тыкву запекают и пюрируют, затем смешивают со сливками или сыром; для лазаньи — выкладывают слоями между листами теста. Сытно, сырно и совершенно необычно.

Завершает подборку запечённая тыква с мёдом и корицей и тыквенный пирог с нежной начинкой. Для первого тыкву режут дольками, смазывают мёдом, посыпают корицей и запекают до карамелизации — идеальный десерт или гарнир. Пирог готовят на основе из песочного или слоёного теста, наполняя его кремовой тыквенной начинкой с пряностями.