Не только квашеная: необычные закрутки из капусты, которые следует приготовить

Сейчас самое время готовить домашние закрутки из белокочанной капусты, ведь в этот период она очень сочная. Из нее можно приготовить не только традиционную квашеную капусту, но и ароматные маринованные салаты, которые зимой станут отличным дополнением к картофелю, мясу или праздничному столу.

ТСН.ua подготовил три необычных рецепта для закруток капусты на зиму.

Маринованная капуста с морковью

Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты

• 300 г моркови

• 5–6 зубчиков чеснока

• 1 л воды

• 2 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 100 мл уксуса 9%

• 100 мл подсолнечного масла

• 5–6 горошин черного перца

• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, а чеснок нарежьте пластинками. Все овощи смешайте в большой миске.

2. Готовим маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Проварите несколько минут, чтобы сухие ингредиенты растворились. Снимите с огня. Добавьте уксус и растительное масло.

3. Плотно наполните стерилизованную банку капустой с морковью, затем залейте горячим маринадом.

4. Накройте крышкой и стерилизуйте 15–20 минут. Закрутите, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Капуста со свеклой и чесноком

Ингредиенты:

• 1,5 кг белокочанной капусты

• 300 г свеклы

• 1 головка чеснока

• 1 л воды

• 2 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 100 мл уксуса 9%

• 5–6 горошин черного перца

• 3–4 горошины душистого перца

• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Капусту нарежьте большими кусками или квадратами, свеклу тонкими ломтиками, а чеснок просто разберите на зубчики.

2. К стерилизованной банке выложите капусту слоями, чередуя ее со свеклой и чесноком.

3. Готовим маринад. Вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. Проварите несколько минут, затем добавьте уксус.

4. Залейте капусту горячим маринадом. Накройте крышкой и стерилизуйте 15–20 мин. Закрутите банку, переверните и оставьте до охлаждения.

Капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 1,2 кг белокочанной капусты

• 400 г болгарского перца

• 200 г моркови

• 1–2 острых перца

• 5 зубчиков чеснока

• 1 л воды

• 2 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 100 мл уксуса 9%

• 100 мл подсолнечного масла

• 5 горошин черного перца

• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите, болгарский перец нарежьте соломкой, острый перец тонкими кольцами, а чеснок измельчите.

2. Смешайте все овощи в большой миске и оставьте на 15–20 мин, чтобы они пустили три сока.

3. Готовим маринад. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и черным перцем. Снимите с огня, добавьте уксус и растительное масло.

4. Разложите овощную смесь в стерилизованные банки, слегка уплотняя. После этого залейте горячим маринадом. Стерилизуйте банки 15–20 мин и герметично закрутите.