Почему горячая вода из-под крана не подходит для приготовления пищи: это следует знать каждому

Когда нужно быстрее вскипятить воду для супа, макарон, риса или чая, может показаться удобным сразу набрать горячую воду из-под крана. Однако эксперты советуют этого не делать для приготовления пищи, лучше использовать именно холодную воду.По словам Трейси Бригман, специалисту по питанию и сотруднице Университета Джорджии, горячая или теплая вода, проходя через трубы, может контактировать с большим количеством минералов и других веществ, пишет Martha Stewart."Когда воду используют для приготовления пищи, рекомендуется начинать с холодной воды", - отмечает эксперт.По ее словам, вещества, попадающие в воду из труб, могут потенциально влиять на вкус пищи.Особое внимание специалисты обращают на старые водопроводные системы. Свинец и другие загрязнители могут попадать в воду из труб, кранов, фитингов и припоя, особенно если сантехника стара или повреждена коррозией."Поскольку горячая вода быстрее растворяет свинец, приготовление пищи из горячей воды из-под крана увеличивает риск загрязнения и влияния свинца", - объясняет токсикологиня Татьяна Чирс.Именно поэтому даже если вы планируете кипятить воду, лучше сначала набрать холодную, а потом нагреть ее.Распространенная ошибка - считать, что кипячение автоматически делает любую воду безопасной. На самом деле, высокая температура уничтожает многие микроорганизмы, но не убирает из воды свинец и другие химические загрязнители."Неорганический элемент, такой как свинец, невозможно выварить", - подчеркивает Бригман.Более того, при кипячении часть воды испаряется, поэтому концентрация некоторых загрязнителей может даже увеличиваться.Перед тем, как набирать воду для приготовления пищи, специалисты советуют дать холодной воде стечь примерно 15-30 секунд. Это поможет удалить воду, длительно находившуюся в трубах. Если водой не пользовались несколько дней, например, после отпуска, ее рекомендуют пропускать в течение 2-3 минут.Также можно использовать сертифицированный фильтр, предназначенный для уменьшения содержимого свинца.Особенно важно придерживаться этих рекомендаций в отношении детей, младенцев и беременных женщин, которые более уязвимы к воздействию свинца.