Сколько варить пельмени, чтобы они не слипались: повар назвал точное время

Пельмени не разварятся, если знать, сколько времени их нужно держать в кастрюле.

Вы узнаете:

• Сколько воды нужно для варки пельменей
• Когда солить воду для пельменей
• Сколько минут нужно варить замороженные пельмени

Пельмени могут слипаться, развариваться и терять форму из-за неправильного количества воды, недостаточного кипения или чрезмерного времени приготовления.

Главред узнал, что профессиональный шеф-повар и кулинарный блогер Александр Корнийчук на своем YouTube-канале рассказал, как правильно варить пельмени, чтобы они оставались сочными, упругими и целыми.

Сколько воды нужно для варки пельменей

Одна из самых распространенных ошибок при приготовлении пельменей - использование маленькой кастрюли с небольшим количеством воды. Когда в кипяток попадают холодные или замороженные изделия, температура воды резко падает. Из-за этого тесто может начать развариваться.

"Большинство людей допускают одну и ту же ошибку - бросают пельмени в маленькую кастрюлю с небольшим количеством воды. В результате вода резко остывает, пельмени развариваются, слипаются и получаются не такими, как надо", - пояснил повар.

Поэтому на 1 кг пельменей он советует использовать не менее 4–5 литров воды. Такой объем помогает избежать резкого охлаждения жидкости после добавления пельменей.

Как правильно варить пельмени

Прежде чем опускать пельмени в кастрюлю, вода должна хорошо кипеть. Простого легкого образования пузырьков недостаточно. Важно также не уменьшать огонь непосредственно перед закидыванием пельменей.

После того как пельмени оказались в кастрюле, их нужно аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли друг к другу или ко дну. Далее следует дождаться повторного активного кипения и только после этого немного уменьшить огонь.

Когда солить воду для пельменей

Соль лучше добавлять в воду ещё до того, как в неё попадёт пельмени.

"Соль добавляем сразу в воду - примерно 10–12 г на литр. Вода должна быть чуть более соленой, чем та, которую вы бы пили - тогда тесто будет вкусным, а не пресным", - отмечает Корнийчук.

По желанию в воду можно добавить лавровый лист и несколько горошин перца. Также чайная ложка растительного масла может помочь уменьшить риск слипания пельменей.

Сколько минут варить замороженные и свежие пельмени

Время приготовления зависит от того, какие именно пельмени вы варите - свежие или замороженные. Слишком долго держать их в кипящей воде не стоит, ведь тесто может потерять форму.

"После того как пельмени всплыли: замороженные - 3–5 минут, свежие - 2–3 минуты", - рекомендует повар.