Топ-5 самых дорогих грибов в мире и какие из них растут в Украине: цены и фото

Самые дорогие грибы мира могут обойтись в тысячи долларов за килограмм, а цена отдельных редких видов превышает 100 тысяч. Их ценят за исключительный аромат, необычные свойства и сложность поиска. Некоторые растут только в некоторых регионах планеты, а другие можно встретить даже в украинских лесах. Рассказываем, какие грибы считаются самыми дорогими в мире, и почему за них готовы платить такие деньги.

Самые дорогие грибы мира

5. Сморчки: 50–500 долларов за килограмм

Сморчки – это самые доступные грибы в этом списке. Однако в отдельных странах их цена достигает сотен долларов за килограмм. Эти весенние грибы легко узнать по характерной морщинистой шляпке. В Украине их можно искать в апреле и мае в лиственных и хвойных лесах, на опушках и в садах. Из-за непостоянства урожая найти их каждый год в тех же местах не всегда удается.

Морщины ценят выразительный вкус и аромат. В то же время они нуждаются в правильной кулинарной обработке. Лучше всего их вкус раскрывается во время жарки и тушения.

4. Черный трюфель: 400–1700 долларов за килограмм

Черный трюфель распространен во Франции, Испании и Италии. В отличие от белого он лучше выдерживает термическую обработку, поэтому его широко используют для приготовления пасты, ризото, соусов и других блюд.

Выращивать черные трюфели возможно, но это длительный и сложный процесс: грибам нужна связь с корнями определенных деревьев, а первого урожая иногда приходится ждать годами. В Украине трюфели встречаются редко. В частности, летний трюфель занесен в Красную книгу Украины, поэтому при поиске этих грибов важно учитывать ограничения на природу.

3. Мацутаке: 1,5–2 тысячи долларов за килограмм

Мацутаке – редкий гриб, популярный в Японии и других странах Азии. Там он символизирует осень, считается кулинарным деликатесом и дорогим подарком.

Его ценят за насыщенный пряный аромат со сладкими, коричневыми и смолистыми нотками. Мацутаке растет в основном в сосновых лесах и зависит от специфических условий окружающей среды. Сокращение подходящих мест роста затрудняет его поиск. Интересно, что гриб находили и в Украине. В 2020 году мацутаке обнаружили вблизи Косово в Ивано-Франковской области.

2. Белый трюфель: более 2 тысяч долларов за килограмм

Белый трюфель из итальянского Пьемонта – это один из самых известных деликатесов мировой гастрономии. Он растет под землей в симбиозе с корнями деревьев, поэтому найти его без специально обученных собак очень сложно.

Высокая цена объясняется ограниченным ареалом, сезонностью и невозможностью стабильного промышленного выращивания. Сезон сбора продолжается осенью и в начале зимы. Особенно ценят крупные невредимые грибы. Однако решающее значение имеет свежесть: после сбора белый трюфель быстро теряет свой характерный аромат.

1. ярсагумба: 110 тысяч долларов за килограмм

Абсолютный лидер рейтинга – ярсагумба, или кордицепс китайский (Cordyceps sinensis). Это необычный гриб-паразит, развивающийся на личинках насекомых в высокогорных тибетских районах и Гималаях.

В традиционной китайской медицине его веками используются как ценное сырье. Резкий рост спроса, ограниченные возможности сбора и сокращения природных запасов сделали кордицепс одним из самых дорогих грибных продуктов в мире. Самые качественные экземпляры могут стоить более 100 тысяч долларов за килограмм, что дороже квартиры в Киеве или Львове. В Китае их продают в дорогих магазинах и дарят в качестве престижного подарка.

Ранее портал "Комментарии" сообщал, что в Карпатах нашли редкий гриб "свиное ухо".