ВОЗ нашла опасные жиры в киевских продуктах: какие именно не прошли проверку

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) завершила очередной этап исследования FEEDcities и обнародовала результат: в 14% образцов пищевых продуктов из киевских супермаркетов обнаружили превышение разрешённой нормы промышленно произведённых трансжиров. Всего специалисты исследовали ровно 100 образцов.

Это не значит, что с полок нужно хватать только "безопасные" категории и бежать от остальных. Определить, какой именно продукт напичкан опасным жиром, по внешнему виду или названию невозможно - потому выводы ВОЗ звучат и тревожно, и отчасти беспомощно одновременно.

Превышение нашли в отдельных образцах нескольких групп: сладости, сыры, мороженое, творожные десерты и переработанное мясо. При этом в 86% из 100 образцов содержание трансжиров полностью соответствовало нормам, так что проблема не тотальная, а точечная.

Как проводили проверку

Образцы отбирали летом 2026 года непосредственно в супермаркетах Киева. В лабораторию их передавали без какой-либо информации о производителе или бренде - это сделали намеренно, чтобы исследование оставалось независимым и никто не мог "подыграть" или дискредитировать конкретного производителя.

Исследование FEEDcities дополняет государственный мониторинг, который с 2025 года ведёт Госпродпотребслужба. Когда служба фиксирует превышение, её территориальные органы заставляют операторов рынка устранять нарушения, отзывать продукцию и не допускать её дальнейшей продажи.

Какая норма действует в Украине

С октября 2023 года в Украине действует ограничение: промышленно произведённых трансжиров в продукте может быть не более 2 граммов на 100 граммов всех жиров. Именно по этому порогу сверяли киевские образцы.

Трансжиры - один из самых известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. По оценке ВОЗ, с их потреблением ежегодно связывают более 278 тысяч смертей в мире.

Что делать потребителю

Поскольку опасный продукт невозможно распознать "на глаз", главный совет - читать состав на этикетке. Трансжиры производители могут прятать за формулировками "гидрогенизированные растительные жиры", "частично гидрогенизированное масло" или "кулинарный жир". Если такой ингредиент есть в составе сладостей, мороженого или переработанного мяса - лучше выбрать альтернативу.

Для сравнения: в 2023 году ВОЗ проверяла продукты во Львове, и тогда 70% образцов соответствовали требованиям законодательства. Напрямую сравнивать цифры не стоит, ведь львовское исследование охватывало не только супермаркеты, но и киоски и уличную торговлю, где контроль за составом традиционно слабее.