Яка картопля може бути небезпечною для здоров’я

Не кожну картоплю, яка втратила свіжий вигляд, можна врятувати обрізанням чи термічною обробкою. Картопля по праву вважається універсальним і незамінним продуктом на нашій кухні. Вона недорога, ситна, чудово зберігається місяцями та підходить для сотень страв. Та інколи картопля набуває м’якої текстури та зеленіє. Чи можна їсти таку картоплю, навіть якщо добре все обрізати? Про це повідомляє Chowhound, пише agronews.ua.

Яку картоплю не можна їсти: ознаки, що овоч зіпсувався

Багато українців вважають, що їжу викидати не можна. Тож люди намагаються приготувати все, аби нічого не зіпсувалося. І якщо картопля стала трохи м’якою, звісно, можна зробити пюре, але чи безпечно це для здоров’я?

Першим сигналом про те, що картоплю краще не їсти, — сильне проростання. Поява перших паростків — звична справа для картоплі, адже це бульбова рослина, яка прагне розмножуватися. Утім, якщо паростків стало забагато, це перший дзвіночок.

Садівниця та ландшафтна дизайнерка з Міннесоти Ніккі Катман каже, що пророслі частини варто добре обрізати. Річ у тім, що самі паростки містять високу концентрацію токсичних глікоалкалоїдів, здатних викликати отруєння, тоді як у білій м’якоті їх мінімум. Якщо на картоплі з’явилося одразу кілька пагонів, обов’язково огляньте її повністю на наявність інших дефектів.

Ще один сигнал — втрата пружності та м’якість. Лінда Колбйорнсен, яка продає власні врожаї під брендом «Grandma’s Garden», зазначає, що картопля стає м’якою через звичайну втрату вологи. Проте слід остерігатися саме водянистої м’якості та «кашоподібних» ділянок.

Жінка рекомендує позбуватися картоплі, якщо на ній є плями, з яких легко виходить кашоподібна суміш. Це свідчить про активність бактерій або цвілі. Якщо ж бульба лише трохи втратила пружність, її можна врятувати — обрізати погану частину, а решту посадити в горщик.

«Зморшкуватість» картоплі — теж сигнал, аби не їсти її та викинути до смітника. Картопля приблизно на 80% складається з води. У сухому приміщенні волога випаровується, що призводить не лише до м’якості, а й до зморщення шкірки. Якщо овоч покрився глибокими зморшками з усіх боків, його пора викидати. Це означає, що внутрішні тканини почали розкладатися, а шкірка просто втратила пружність. Така зіпсована картопля набуває гіркого чи кислого присмаку та містить небезпечні мікроорганізми.