Бефстроганов із яловичини: як приготувати смачне м’ясо в сметанному соусі

Бефстроганов являє собою дрібно нарізану м’якоть яловичини, обсмажену й тушковану в сметанному соусі або просто залиту ним. Тонкі брусочки яловичини виходять дуже ніжними і смачними, а густий темний соус довершує смак страві страви.

Бефстроганов

• Яловичина - 600 г
• Вершки 10% - 200 г
• Томатна паста - 70 г
• Цибуля - 1 шт.
• Пшеничне борошно - 2 ст. л.
• Рослинна олія - 1-2 ст. л.
• Сіль, чорний перець - за смаком

Шматок яловичини нарізати широкими пластинами, потім – поперек волокон брусками завтовшки в сантиметр. Далі панірувати м'ясну нарізку в борошні.

Обсмажити в олії до золотистого кольору цибулю.

Додати припорошені борошном шматочки м'яса, перемішати. Смажити 2-3 хвилини.

Влити молочні вершки й додати томатну пасту, посолити. Перемішати і тушкувати під кришкою хвилин 20-30, орієнтуючись на жорсткість яловичини.

Наприкінці готування поперчити бефстроганов за смаком.

Подавати страву краще гарячою, оскільки тепле блюдо втрачає у смаку, а соус стає "застиглим". Чудовим гарніром до бефстроганова буде картопляне пюре, макарони або рис.

Бефстроганов з яловичини із грибами

• Яловичина (вирізка) - 500 г
• Печериці - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Борошно - 2 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Олія - 3-4 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

М'якоть яловичини вимити і нарізати тонкими смужками проти волокон.

Розігріти на сковороді 2 столові ложки олії й обсмажити м'ясо на великому вогні, близько 5 хвилин, щоб воно злегка підрум'янилося.

Як приготувати бефстроганов із яловичини / фото ua.depositphotos.com

Додати в м'ясо борошно й перемішавши, зняти м'ясо з вогню буквально через 1 хвилину.

Дрібно нарізати печериці. Ріпчасту цибулю очистити та нарізати півкільцями. Обсмажити цибулю на олії впродовж близько 4-5 хвилин.

Додати до цибулі гриби, перемішати та обсмажувати до випаровування рідини періодично помішуючи, приблизно 5-7 хвилин.

Додати до овочів обсмажене раніше м'ясо. Поверх м'яса викласти сметану і перемішати, посолити та поперчити. Влити 2 склянки гарячої води, ще раз перемішати, накрити кришкою й залишити тушкуватися на 30 хвилин.

Подавати бефстроганов із макаронами або рисом.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

• Смачний та наваристий капусняк: як приготувати апетитну страву
• Соковита шинка зі свинини: як приготувати апетитну закуску
• Ніжна й ароматна куряча грудинка: як смачно приготувати м’ясо в духовці
• Салат "Царський": як приготувати смачну й ошатну страву
• Ніжна сирна запіканка: як приготувати неймовірну смакоту з ягодами

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram

Автор: УНІАН