Учені пояснили, навіщо організму потрібні продукти бродіння

Німецькі дослідники з'ясували, що молочнокислі бактерії беруть активну участь в роботі імунної системи організму.Чому йогурт або квашена капуста вважаються здоровими продуктами? Чи дійсно корисні біфідобактерії? І в чому їхня користь? Нове дослідження вчених пропонує відповіді на ці питання.Учені вже кілька років знають про білок HCA3. Він є в організмі людей і найвищих приматів. В інших ссавців цього рецептора немає. Навіщо цей білок потрібен, увесь цей час залишалося загадкою.Команда з Університету Лейпцига в Німеччині змогла з'ясувати, що цей білок утворює зв'язки з продуктами активності молочнокислих бактерій. Коли ці продукти реагують із рецептором, організм отримує інформацію про наявність бактерій в організмі та сповіщає про це імунну систему."Ми переконані, що цей рецептор бере участь у переданні корисних властивостей і протизапальних ефектів молочнокислих бактерій нашому організму", - повідомляє провідний автор дослідження Клавдія Штауберта в науковій доповіді журналу PLOS Genetics.Учені припустили, що досліджуваний рецептор з'явився як мутація рецептора HCA, який у ссавців відповідає за регуляцію імунних функцій і підтримання життєдіяльності клітини незалежно від дієти, якої дотримується організм. Але в певний момент історії дієта наших предків змінилася, у ній почали переважати ферментовані фрукти й молоко. Тому молочнокислі бактерії відтпер є переважною мікрофлорою в нашому кишечнику, а мутація, яка перекладала на них функції імунної системи, набула еволюційну перевагу.Отже, дослідження показало, що молочнокислі бактерії не просто наші співмешканці, а виконують функцію імунітету. Тому в нашому раціоні обов'язково мають бути продукти бродіння.Дієтологи порадили варіанти їжі, яку можна вживати, якщо пропустили вечерю, пише 7Mednews.За словами фахівців, лягати спати голодним не можна в жодному разі. Для пізнього перекусу підійде жменя горіхів, смузі зі свіжих фруктів, ягід або овочів, нежирні молочні продукти. Наприклад, можна з'їсти 30 грамів мигдалю й випити склянку кефіру.