Как приготовить вкусный сальтисон без желатина: идеальная холодная закуска

Сальтисон – это оригинальная мясная закуска, которую готовили еще наши бабушки. Сальтисон представляет собой фаршированный свиной желудок мясом и салом, а также специями. Готовят его в духовке в рукаве, автоклаве или просто отваривают в кастрюле.

В одном из кулинарных блогов (maslyana_tm) в Instagram был опубликован рецепт сальтисона из свинины, сала и пикантных специй, для приготовления которого не нужно использовать желатин.

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг
• сало – 250 г

• свиной желудок – 1 шт
• лук – 150 г
• чеснок – 1-2 головки
• соль – 1 ч. л.
• перец черный
• кориандр и горошек – 1 ч. л.
• зира – 1 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт

Способ приготовления:

1. Порезать небольшими кусочками свинину и сало, измельчить лук.

2. Выжать через пресс чеснок, смешать с солью, перцем, кориандром, горошком, зрением и лавровыми листьями. Налить немного растительного масла и размять в ступке.

3. Добавить специи к мясу, тщательно перемешать. Нафаршировать массой свиной желудок и зашить бока.

4. В кастрюлю положить фаршированный желудок, целую луковицу, несколько листочков лавровых листьев и соль, налить воду и варить 3 часа под крышкой.

5. Готовый сальтисон достать из воды и положить в холодильник под пресс еще на 12 часов.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Сальтисон в желудке
• Сальтисон из свиной головы
• Сальтисон в пакете