Холодник вместо окрошки: как приготовить на кефире летнее первое блюдо/Возьмите себе на заметку

Многие хозяйки в жаркие летние дни стараются готовить для своей семьи более легкие блюда. Например, можно сделать классическую окрошку на кефире или же холодник (свекольник) – холодный борщ из свеклы. theLime подобрал для вас простой рецепт последнего.

Фото: instagram.com/cookingwithlove_18

Ингредиенты: отварная свекла (350 г), кефир (1 л), холодная вода (250 мл), свежие огурцы (350 г), укроп (30 г), зеленый лук (30 г), чеснок (2-3 дольки), соль (по вкусу), черный перец (по вкусу), вареные яйца (2-3 шт.).

Приготовление:

Заранее подготавливаем все ингредиенты. Свеклу промываем в проточной воде и отвариваем около 1-1,5 часа в зависимости от того, молодая она или старая. Также ее можно запечь в духовке: обворачиваем каждую в фольгу и выкладываем на решетку. Запекаем при температуре 200°С 30-40 минут. Затем ждем, пока она остынет, а потом трем ее на терке.

Яйца отвариваем вкрутую – 10 минут после закипания. Затем очищаем их и нарезаем средним кубиком.

Натертую свеклу высыпаем в глубокую емкость, добавляем в нее воду, кефир и нарезанные яйца.

Рецепт – хит сезона: как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом.

Затем посыпаем солью, перцем, добавляем измельченный чеснок и хорошо перемешиваем. Количество специй нужно добавлять по вкусу.

Зелень для холодного супа промываем, выкладываем на несколько минут на бумажные полотенца. Затем измельчаем ножом и выкладываем в емкость с другими ингредиентами.

Огурец споласкиваем в воде, по желанию очищаем, нарезаем кубиком или трем на терке. Добавляем его в холодник.

Готовое первое блюдо убираем примерно на час в холодильник, а затем подаем к столу холодным.

Фото: instagram.com/letohin

• Ранее мы рассказали, какой ингредиент добавить в окрошку, чтобы была по вкусу как ресторанное блюдо.
• Читайте также на theLime, как приготовить вкусную окрошку на квасе и сметане.

1. Рецепт вкусного и густого клубничного джема, который будет иметь желеобразную консистенцию.
2. Как вкусно приготовить жареные стрелки чеснока: простой сезонный рецепт.
3. Итальянский вариант тертого пирога: как приготовить сбричолату с клубникой и сыром.