Ірландський віскі: особливості стилю та тонкощі виготовлення

Irish Whiskey - один із найстародавніших стилів у світі.

Родзинка - потрійна дистиляція нескладеного ячменю, який часто змішують із зерновими культурами.

Лише 10% продукції припадає на односолодовий віскі, решта — купаж.

Продукт, виготовлений виключно на території Ірландії, має попит у США та Великобританії через гладкий смаковий профіль.

Продаж ірландського віскі зріс на 150% за останні 5 років, так що настав час насолодитися оригінальними рецептами.

Ірландія VS Шотландія: хто перемагає у алкогольних перегонах.

Шотландський скотч та ірландський віскі - найдавніші стилі дистильованого спирту.

Де продукт створили вперше – предмет незагасаючих історичних суперечок.

Відмінностей мало, але вони важливі:.

В основі – ячмінь.

Ірландія використовує нескладний продукт, тоді як Шотландія у процесі збагачує напій солодом.

Ірландська віскі проходить потрійну дистиляцію.

Скотч переважно переганяється двічі.

Купажами славиться Ірландія, тоді як Шотландія - продуктами з позначкою 'single malt', що означає 'односолодовий'.

Смак також відрізняється.

Ірландський віскі м'якший, у той час як скотч димний через торф.

Тонкощі виготовлення міцного спиртного напою в Ірландії.

Виробничий процес регламентується правилами, розробленими 1880 року.

На законодавчому рівні їх затвердили лише 1950 року.

Irish Whiskey – результат перегонки нескладеного ячменю.

Якщо солод додають, то зерна сушать у закритій печі.

Таким чином, у готовому напої відсутній димний аромат.

Під час ферментації можна збагачувати сусло додатковими мікроорганізмами, які сприяють перетворенню крохмалю на цукор.

Потім спирт відправляють на потрійну перегонку.

В основному використовують перегінні куби безперервної дії.

Відповідно до чинного законодавства, віскі витримується у бочках не менше 3-х років.

Допустимо користуватися як новими, так і старими бочками.

В останніх часто перед цим зберігається бурбон чи херес.

Ірландський віскі зазвичай розливається у пляшки з міцністю 40% алкоголю за обсягом.

Іноді на прилавках зустрічається Потін (Potcheen).

Це самогон.

Дистильований спирт не відповідає віковим нормам, тому продається під окремою торговою маркою.

Різновиди ірландського віскі.

Blended.

Приблизно 90% продукції – купаж.

Позначка свідчить у тому, що у складі як солодова, а й злакова продукція.

Single Malt.

Виготовляють у межах однієї гуральні.

Міститься лише солод.

Single Pot Still.

Суміш складеного та нескладеного ячменю, що пройшов дистиляцію у перегінних кубах.

Цей стиль віскі є унікальним і виготовляється тільки в Ірландії.

Grain.

Легкий варіант із ноткою злакових культур.

Серед найбільш використовуваних – кукурудза та пшениця.

Single Grain.

Не відрізняється за характеристиками попереднього.

Різниця в тому, що застосовується один рис, а не суміш.

Сучасні виробники ірландського віскі експериментують із нормами, зернами, різними типами бочок.

Так що покупцям варто ознайомитися з різними напоями, щоб знайти потрібний стиль.