Чому деруни стають сірими і не хрусткими: так не можна готувати страву

Ідеальні деруни з картоплі мають хрусткий смак та золотисті на вигляд. Але дуже часто картопля просто чорніє і стає дуже м'якою. Все це через деякі помилки, які допускають і кухарі-початківці, і досвідчені господині.

Редакція FoodOboz розповість, що може зіпсувати ваші деруни з картоплі. Є три основні помилки.

Надто багато борошна

Якщо ви додали ту кількість борошна, яка вказана у рецепті, але вам здається, що тісто занадто рідке – не засипайте більше. Після смаження картопля стане гумовою і зовсім несмачною. Тісто вийде забитим. 

Недостатньо крохмалю

Не кожна картопля підійде для приготування дерунів. Щоб вироби вийшли дійсно смачними і добре тримали форму – обирайте саме той овоч, в якому крохмалю багато. 

Дуже мало цибулі

Саме цибуля сприяє тому, що картопля має гарний колір у сирому та смажену вигляді, не темніє. Тому цей інгредієнт ігнорувати не варто. Його потрібно додати досить багато. 

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

• Картопляний салат з соусом айолі
• Хрусткі картопляні пончики
• Картопляні зрази з капустою