Соковиті і не розпадаються: найкращі курячі фрикадельки

Фрикадельки з курячого фаршу ми готуємо досить часто через доступність цін на курку. Багато людей помилково вважають, що таке блюдо вийде сухим і прісним. Але якщо знати кілька хитрощів, то м'ясні кульки вийдуть ніжними, соковитими і щільними. А в поєднанні з ароматним соусом курячі фрикадельки перетворюються в кулінарний шедевр.

Курячі фрикадельки - рецепт з підливою

Щоб фрикадельки з курки вийшли по-справжньому соковитими, використовуйте два види філе - з грудинки і з стегна.

Інгредієнти:

• куряче філе велике - 1 шт.;
• курячі стегна або гомілки - 2 шт.;
• томатний сік - 300 мл;
• соняшникова олія - 3 стол. л.;
• хлібні крихти - 50 г;
• зелень за смаком;
• борошно - 2 стол. л.;
• спеції за смаком - коріандр, паприка, мелений перець, мускатний горіх;
• цукор - 1 чайн. л.

Щоб зробити соковиті фрикадельки, до фаршу з курячого філе підмішайте фарш з гомілки, спини або стегон курки. Змішайте два види фаршу і всипте трохи сухих хлібних крихт (або панірувальних сухарів), а також подрібнену зелень. Яйця, цибулю і молоко додавати не обов'язково - страва і так буде тримати форму.

Залиште фарш на 10 хвилин, щоб хліб розмок. Після цього можна приступати до ліплення фрикадельок. Кожну кульку обваляйте в борошні вологими руками.

У сковорідці розігрійте соняшникову олію і викладіть всі фрикадельки одночасно. Смажте з кожного боку по 2-3 хвилини до появи рум'яної скоринки. Потім влийте в сковороду томатний сік, додайте сіль і спеції, а також 1 чайну ложку цукру. У підливи з'явиться приємний кисло-солодкий смак. Спочатку соус буде рідким, але потім через борошно загусне. Тушкуйте фрикадельки в томатному соусі 15 хвилин, періодично перевертаючи і поливаючи кульки. 

Якщо немає томатного соку - можна змішати 400 мл води і 2 столові ложки томатної пасти. Також можна подрібнити в пюре кілька великих помідорів і розбавити водою.

На гарнір до страви добре підходять картопляне пюре, булгур, кус-кус. Підливу для фрикадельок можна міняти на свій смак - додати свіжий базилік, часник або вино, замінити на сметану або загустити крохмалем.