Наслідки давньої гастрономії: ферментована їжа могла змінити розмір нашого мозку

У новій науковій роботі група американських дослідників розглянула цікаву теорію про те, що споживання ферментованих продуктів зіграло вирішальну роль у розвитку людського мозку. Ця теорія, що отримала назву "гіпотеза зовнішньої ферментації", розглядає питання про те, як ранні предки людини могли отримувати поживні речовини й енергію з продуктів, що ферментують поза організмом, на відміну від внутрішнього процесу ферментації в кишечнику, пише Medical News.

У Фокус.Технології з'явився свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та найцікавіші новини зі світу науки!

У процесі еволюції людський мозок збільшився втричі. Тоді як теорії, подібні до "гіпотези дорогої тканини", припускають перерозподіл енергії від травної системи до мозку, інші пропонують як рушійну силу зростання мозку зміну раціону харчування, наприклад, збільшення споживання м'яса або приготування їжі. Однак ці теорії мають свої недоліки, особливо якщо врахувати когнітивні здібності, необхідні для контрольованого приготування їжі.

Гіпотеза припускає, що споживання продуктів зовнішнього бродіння, які піддаються бактеріальному розпаду поза організмом, могло мати вирішальне значення в харчуванні наших предків. Така форма ферментації забезпечувала численні переваги, аналогічні внутрішній ферментації в кишечнику, включно з поліпшенням засвоєння поживних речовин і здоров'я кишечнику, детоксикацією шкідливих речовин і зміцненням імунної функції.

Гіпотеза зовнішньої ферментації має низку переваг перед іншими дієтологічними теоріями. Вона вимагає менших когнітивних навичок порівняно з такими практиками як приготування їжі на вогні, а ферментація могла бути простішим, легшим, легко відкривним і пасивним методом обробки їжі, вважають науковці.

Сьогодні ферментація є широко поширеною та розвиненою технологією в усьому світі, що свідчить про її доцільність і культурну прийнятність протягом усієї історії людства.

Досліджена гіпотеза відкрита для емпіричної перевірки різними методами, як-от генетичні дослідження метаболізму та травлення, аналіз нюхових генів, порівняння мікробіомів людини і мавп, заявляють автори.

Вони припускають, що освоєння ранніми гомінінами методів зовнішньої ферментації стало ключовим фактором у розвитку людського мозку та зменшенні розмірів кишечника. Ця гіпотеза дає змогу по-новому поглянути на еволюцію людини, зокрема на її харчування та анатомічні зміни, хоча й потребує подальших досліджень для підтвердження своїх тверджень.

Раніше Фокус писав про п'ять рослин, здатних зміцнити й зберегти серце. Від набору спецій до найближчого саду — природа може знайти те рішення проблеми холестерину, яке ми так довго шукали, стверджує лікар.

Також Фокус писав про вісім овочів, які зміцнять здоров'я й допоможуть скинути вагу. Багато людей буквально живуть на вагах, забуваючи про життєво важливий баланс вуглеводів в організмі. На щастя, вчені й дієтологи поспішають нагадати найкращих кандидатів для здорового схуднення

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не містить порад, які можуть вплинути на ваше здоров'я. Якщо ви відчуваєте проблеми, зверніться до фахівця.