Спробуйте до Нового року: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт святкового пирога з рибою

Інгредієнти:

• 1 кг листкового дріжджового тіста
• 1 кг свіжого шпинату або 400 г розмороженого
• 150 г цибулі
• 60–70 г вершкового масла
• 6 яєць
• Приблизно 950 г тушки горбуші (500-550 г філе)
• Сіль перець
• Яйце для помазки
• Трохи борошна для посипання пергаменту

Приготування:

Розморозьте продукти заздалегідь у холодильнику. Філе риби ретельно розробіть, видаліть кісточки. У свіжого шпинату видаліть стебла і поріжте дрібно листя. Цибулю дрібно наріжте, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Приготування начинки:

Обсмажте цибулю на середньому вогні у вершковому маслі до золотистого забарвлення.

Додайте шпинат, посоліть і поперчіть. Перемішуйте доти, поки шпинат не осів.

Яйця відваріть майже круто, охолодіть і наріжте слайсами, додає "Мастер Шеф" Ярославський.

Приготування тіста:

Розкотіть дуже холодне листкове тісто на пергаменті та борошні до товщини 4-5 мм.

Складання та запікання:

"Мастер Шеф" Ярославський радить викласти начинку на тісто в наступному порядку: шпинат з цибулею, шари яєць, скибочки горбуші. Посоліть і поперчіть до смаку.

Загорніть тісто, змастіть яйцем.

Зробіть на тесті легкий рисунок, не прорізаючи його до кінця.

Покладіть пиріг у розігріту духовку до 180–185°C і випікайте до золотистої кірки, приблизно 25–27 хвилин.

Подання:

Подавайте пиріг гарячим чи холодним, нарізаним порційними шматочками.

Підказка:

Ви можете експериментувати з порядком шарів начинки, надаючи пирогу різні смакові відтінки, зауважив Мастер Шеф Ярославський.