Цей пісний борщ традиційно готують до різдвяного столу

Якщо не хочеться в різдвяний піст відмовлятися від улюбленого борщу, можна приготувати його без м’яса. Таку страву можна навіть подати на святковий стіл.

Рецептом традиційного поліського борщу ділиться eco-buffet. Спробуйте – і він стане конкурентом навіть страві з м’ясом.

Як приготувати пісний борщ без м’яса

Інгредієнти:

• картопля – 3-4 шт.;
• морква – половина середньої;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• середній буряк – 1 шт.;
• солодкий перець – половина;
• квашена капуста з розсолом — 200 г;
• мед – 1-2 ст. л.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• сіль та перець – до свого смаку.

Спосіб приготування:

1. Для приготування бульйону на буряках почистьте овоч, розріжте навпіл, залийте водою і варіть 40 хвилин до готовності. Туди ж додайте половину цибулини та продовжуйте варити.
2. Додайте у відвар нарізану дрібними кубиками картоплю і нарізану моркву соломкою.
3. Половину цибулі та половину солодкого перцю нарізаємо кубиками й обсмажуємо разом зі столовою ложкою оливкової олії на сковороді. Через 3-5 хвилин додаємо томатну пасту і гасимо ще 2-3 хвилини.
4. З бульйону витягуємо буряки, даємо охолонути та нарізаємо на шматки довільного розміру. Відправляємо його назад у відвар, туди ж додаємо засмажку.
5. Коли приготуються овочі, додаємо квашену капусту та варимо ще 3 хвилини. До свого смаку додаємо мед, сіль, спеції та залишаємо на 20 хвилин, щоб він настоявся.

Пісний борщ можна подавати з домашньою сметаною та лавашем за рецептом "Телеграфа". Смачного.