Як правильно варити квасолю: поради і страви з квасолі

Як варити квасолю та замочувати її перед варінням, скільки варити квасолю – читайте в матеріалі.

Важливо обрати свіжу квасолю, оскільки боби, які лежать понад рік, відварити до м’якості буде складно, навіть при тривалому варінні. Також варто відсіяти та викинути зморшкуваті квасолинки, а потім добре промити квасолю під холодною водою.

Як замочувати квасолю перед приготуванням

Класичний спосіб

Замочена квасоля вариться значно швидше – це факт. Експерти стверджують, що під час замочування частково розчиняються олігосахариди, що спричиняють підвищене газоутворення у кишківнику. Також кажуть, що під час замочування квасоля втрачає фітинову кислоту, яка перешкоджає всмоктуванню цинку, кальцію, магнію та заліза. Квасолю можна замочити у холодній воді у пропорції 1:5 на 12 годин або й добу.

Швидкий спосіб

Швидший спосіб – замочувати квасолю у гарячій воді у тих самих пропорціях, що й у холодній. Є два варіанти гарячого способу: просто залити гарячою водою або, варіант №2, прокип’ятити квасолю декілька хвилин та залишити в гарячій воді, щоб настоялася.

Як правильно варити квасолю без замочування

Спосіб 1

Якщо ви не маєте часу на замочування, ставте варити квасолю. А потім, щоб скоротити час варіння, після закипання води додайте харчову соду на кінчику ножа. Час варіння – близько години.

Спосіб 2

Необхідно додавати холодну воду під час варіння. Висипати промиту та перебрану квасолю у велику каструлю, залити водою, поставити на вогонь. Під час закипання додавати по склянці холодної води чотири-п’ять разів. Таким чином, квасоля може бути готовою за 40 хвилин.

Як варити квасолю у каструлі, мультиварці, скороварці, мікрохвильовій печі

У каструлі квасолю залийте водою так, щоб вона повністю її покрила. Варіть на невеликому вогні, спочатку накривши кришкою, ближче до кінця приготування кришку зніміть.

У мультиварці краще готувати в режимі “Тушкування” 1,5-2 години.

У скороварці варіть так. Влийте воду до половини чаші, закрийте кришкою та варіть близько 15 хвилин на сильному вогні. Коли почне виходити пара, вогонь зменьшуємо і готуємо ще близько 25 хвилин. Потім залишаємо квасолю ще на 20 хвилин.

Швидко зварити квасолю в мікрохвильовій печі можна висипавши її в скляний посуд, залити холодною водою, поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин і готувати на максимальній потужності. Потім перемішати й варити ще 15-20 хвилин до повної готовності.